Het Toscaanse Il Borghetto maakt, in de woorden van Antonio Galloni (Vinous): “wijnen van opmerkelijk karakter en individualiteit”. Wij bieden u nu een ‘drietrapsraket’ in de vorm van fascinerende sangioveses van opvolgende jaargangen: Montigiano 2020, Monte de Sassi 2019 en het topstuk Clante 2018 (goed voor 94 punten van eerdergenoemde Galloni). Laat u - net als ons - verrassen door deze unieke, Bourgondische blik op sangiovese.

Il Borghetto: boutique winery
Het Toscaanse wijndomein Il Borghetto, eigendom van de familie Cavallini, is in omvang én stijl een echte ‘boutique winery’. Op minutieuze wijze wordt er jaarlijks een bijzonder kleine productie van 10.000 flessen gemaakt, verdeeld over een handvol cuvées - dat komt neer op iets meer dan 33 vaten. De druiven ervoor zijn afkomstig van grofweg twintig micro-percelen verspreid over de noordelijke kant van de Chianti Classico, maar die naam draagt het desondanks niet: de familie heeft de regels van de appellatie namelijk aan de laars gelapt, om sangiovese te maken naar eigen visie.

Sangiovese in Bourgondische stijl
Antonio Cavallini is behalve eigenaar ook de wijnmaker van dienst en werd opgeleid bij Domaine Dujac, een grote naam in de Côtes de Nuits. De kennis die hij daar opdeed heeft hij teruggenomen naar Toscane, om wijn te maken van sangiovese in waarlijk Bourgondische stijl. Voormalig wijnmaker Tim Manning (ondertussen werkzaam bij Fabbrica Pienza)  kenmerkte de stijl als: “Een ijzeren vuist in een fluwelen handschoen”. Karakter, maar met finesse.

Door dezelfde wijnmaaktechnieken als in Bourgogne te hanteren, brengt hij het meest delicate in sangiovese naar boven. Er wordt gewerkt met wilde gisten en de trossen worden niet ontsteeld, maar als hele clusters gebruikt voor de vergisting. De wijnen worden zelfs op Bourgogne-vaten gerijpt en uiteindelijk in Bourgogne-flessen gebotteld.

“At their finest, the wines recall great Pinot in their weightless and effortless grace. Simply put, I can’t recommend these wines highly enough." - Antonio Galloni (Vinous)

Pinot noir en sangiovese hebben dan ook een zekere overlap: aroma’s als aardbeien en kersen, met aardse nuances naarmate ze verder rijpen, fijne zuren en (mits goed gemaakt) een delicate tannineuze structuur.

De drie wijnen
Soms is een enkele cuvée afdoende om een wijnhuis te leren kennen. De Bourgondische stijl van Il Borghetto brengt echter zulke veelzijdige wijnen voort, dat ze naast elkaar gezet moeten worden om ten volle te genieten van de kunde van Cavallini. Ze vormen samen een drietrapsraket; iedere jaargang wordt gemaakt met iets meer hele clusters, met iets meer houtrijping. De volgende is weer iets geconcentreerder, krachtiger en complexer dan de vorige, maar zonder die kenmerkende finesse en elegantie te verliezen. 

Montigiano 2020 is afkomstig van de wijngaarden van ‘La Collina’ en ‘Il Borghetto’. Montigiano wordt gevinifieerd en gerijpt (voor 12 maanden) op cementen tanks, om de integriteit van het fruit te bewaren. Deze wijn maakt daardoor ook de meest lichte en energieke indruk: een levendige samenstelling van rode bessen, kersen, aardbeien en pruimen. Met een lichte toets van mokka, laurier en een zweem rokerigheid glijdt de frisse wijn over de tong.

Tijdelijke intekenprijs: € 19,95  (hierna € 22,50)
Beperkt beschikbaar

Monte de Sassi 2019 komt enkel uit de wijngaarden van ‘La Collina’. De wijn is voor een groter percentage gemaakt met hele clusters en wordt gerijpt voor 20 maanden op (eerder gebruikte) barriques. De wijn is daardoor wat kruidiger en gelaagder: specerijen, hartig, met frisse kersen en tabak. Deze wijn is aromatischer en maakt een verleidelijke indruk. Met iets meer tannines heeft deze wijn nét wat meer volume: met een stevigere kern, blijft de wijn elegant en licht.

Tijdelijke intekenprijs: € 26,50  (hierna € 28,50)
Beperkt beschikbaar

Clante S.G.D.V. 2018 is eveneens afkomstig van de wijngaarden van ‘La Collina’. De afkorting S.G.D.V. staat voor ‘Stati Generali dei Vigneti’ (de algemene staat van de wijngaarden): achter op de fles staat een uitgebreide uitleg van de specifieke tien micro-percelen, waarvan de wijn afkomstig is. Dit exemplarische topstuk van Il Borghetto kreeg 94 punten van Antonio Galloni (Vinous) en Monica Larner (Robert Parker’s The Wine Advocate) noemde Clante eerder: “a complicated wine to make, but it's a beautiful wine to drink”.  

Clante S.G.D.V. 2018 biedt een grotere complexiteit en is beslist donkerder van karakter, maar blijft verleidelijk en elegant. Dat komt mede doordat de wijn vollédig gemaakt met hele clusters en met langere houtrijping (24 maanden op barriques en gedeeltelijk nieuw hout). Die behandeling is goed voor een kruidiger en herbaal aroma (tabak, leer, specerijen, drop, munt, hars), texturale finesse door meer aanwezige en fijne tannines, grotere gelaagdheid en complexiteit. De speelse zuren zorgen ervoor dat de wijn zijn levendigheid behoudt. Precies en zorgvuldig, aards, floraal, fruitig en over de gehele breedte krachtiger, maar met de kenmerkende lichtvoetigheid.

Tijdelijke intekenprijs: € 79,50  (hierna € 95,-)
Beperkt beschikbaar

Teken vandaag nog in op deze geweldige wijnen van Il Borghetto.