Teken vandaag nog in op de schaarse wijnen van Scions of Sinai. Naar het intekenformulier.

Wenst u een persoonlijk advies, neem vrijblijvend contact met ons op.

Onlangs mochten wij één van de absolute hoofdrolspelers van de moderne wijnbouw in Zuid-Afrika bij ons in de proefkamer ontvangen. Bernhard Bredell van Scions of Sinai is een ware pionier en Young Winemaker of the Year in Tim Atkin’s South Africa 2019 Special Report. Onder zijn bezielende begeleiding proefden wij zijn meer dan bijzondere terroir-wijnen. Wij werden werkelijk omver geblazen door 5 single vineyard wijnen die wij in ons glas kregen en wij hebben direct de rol van ambassadeur op ons genomen.

‘Young Winemaker of the Year in Tim Atkin’s South Africa 2019 Special Report.’

Dé pionier van Zuid-Afrika
Bredell is de zevende generatie van een familie wijnmakers. Nadat het landgoed van handen wisselde in 2012, besloot Bredell om kleine wijngaarden met oude wijnstokken weer terug te pachten - sommige ranken van die wijngaarden werden nog door zijn grootvader aangeplant. Hij bouwt op die manier het wijnbedrijf opnieuw op, maar wel naar geheel eigen inzicht. Bredells idee van de wereld van wijn in de eenentwintigste eeuw is weloverwogen en duurzaam; het resoneert daarin ook met de aanpak van zijn eigen wijnbedrijf: één jaar uitbreiden, één jaar stabiliseren, in een constante cyclus, een duurzaam project gemaakt voor de lange termijn.

Dat Bredell oog heeft voor het grotere plaatje, blijkt ook uit het initiatief met andere wijnmakers om de typiciteit van Stellenbosch bloot te leggen. Er worden geografische kaarten van de regio ontwikkeld op basis van onderscheid in terroir en wijngaarden - naar het voorbeeld van de Bourgogne. Het doel is niet zozeer om appellaties en stijlen te onderscheiden, als wel om individuele lieu-dits te identificeren, door bodemonderzoek en geografische ligging. Deze aanpak zal bijdragen aan een kwaliteitsimpuls voor de gehele wijnregio.  

Het bijzondere terroir van Stellenbosch  
Stellenbosch is opgedeeld in zogeheten wards - microklimaten. Scions of Sinai ligt op drieënhalve kilometer van False Bay en in het midden van drie afzonderlijke granieten heuvels. Eén daarvan is de Helderberg, ook bekend als de Sinai. De Bijbelse benaming ervan berust op een vergelijking die in het gebied vaker opgaat; die van vegetatieve weelde. Dat heeft veel te maken met het unieke microklimaat, waarin de Atlantische Oceaan een grote rol speelt. Verkoelende oceaanwinden maken het doorgaans warme en zonnige Zuid-Afrikaanse klimaat milder en brengen vochtigheid mee, die goed is voor (druiven)groei. Dichter bij de oceaan hebben de bodems bovendien een hoger gehalte silex: vuursteen. Het draagt bij aan het kenmerkende rokerige aroma in de wijn en omdat de bodems met silex over het algemeen goed water doorlaten, rijpen de druiven er ook eenvoudiger. Die omstandigheden zijn essentiële onderdelen van de uniciteit van de wijnen van Bredell. Het zijn de kwaliteit van zijn druiven en het terroir, die het namelijk mogelijk maken om wijn te maken in de stijl die hij voor ogen heeft.  

Old bush vines
Bij het eigen wijngaardbeleid is niemand minder dan Rosa Kruger betrokken. Zij is een sleutelfiguur in het Zuid-Afrikaanse wijnlandschap, voornamelijk bekend van haar werk in het behoud van old bush vines. Dat is niet geheel toevallig: Bredell neemt naburige wijngaarden met oude wijnstokken over - waarvan sommige voormalig familiebezit - om die stokken te gebruiken in zijn eigen wijnplan. Dat is gedeeltelijk om het plaatselijke erfgoed te preserveren. Het gebruik van oude wijnstokken, die opgeleid worden in de vorm van struikgewas, brengt namelijk behalve typiciteit ook een vergroting van de kwaliteit met zich mee. Kwetsbare druiventrossen worden door het overhangende bladerdek beschermd tegen verbranding in de verzengende zuiderzon. Daarnaast leveren oude stokken vaak kleiner fruit op; suikers, zuren en aroma’s met minder sap en dus van grotere concentratie. Het vereist bovendien handmatige pluk, wat een eerste selectie en kwaliteitscontrole in de wijngaarden mogelijk maakt: de productie wordt laag gehouden en daarmee winnen de resterende druiven aan intensiteit.

Met die druiven maakt hij wijnen die blijven verrassen en verwonderen. Ze zijn even eigenzinnig als elegant en schuren aan de kwalitatieve biodynamische wijnen van Europa - op bezoek bij Colaris, maakt Bredell tijdens het proeven van zijn Pinotage veelzeggend de vergelijking met de Morgon van Foillard. De cuvée Feniks is dan ook een wijn die, in tegenstelling tot het heersende idee van Pinotage, bijzonder licht en elegant is. Het vindt daarmee aansluiting bij de rest van zijn portfolio: Bredell is op zoek naar elegante en verleidelijke wijnen met een aangenaam laag alcoholpercentage, met structuur en een authentiek karakter. Zijn wijnen komen vroeg op dronk én zijn lang te bewaren. Want, zoals Bredell zelf zegt: ‘Goede wijn om te ouderen is óók goede jonge wijn’.

Wijngaard en kelder: technisch vernuft
Om dat te bereiken maakt hij onder andere gebruik van regeneratief wijngaardbeleid en non-invasieve vinificatie-technieken. Het groeien van kleine gewassen en kruiden tussen de wijnranken heeft bijvoorbeeld invloed op de gezondheid van de wijngaard; van grotere biodiversiteit tot natuurlijke competitie om de voedingsstoffen in de bodem. Cap management is daarin een ander goed voorbeeld. De ‘hoed’ (het drijvende gedeelte schillen en stokjes boven op de wijn in een vat) geeft smaak, kleur en structuur af aan het sap eronder. De manier waarop die hoed bewerkt wordt, kan de wijn dus erg beïnvloeden. Het onderdompelen van die hoed, door ontsteelde druiventrossen boven op de hoed te leggen, is een zeer subtiele manier om de smaken en aroma’s uit de hoed te onttrekken. 

Toch maakt hij slechts minimaal gebruik van zulke ‘ingrepen’. Zijn aanpak is non-invasief en van interventie is er, zowel in de wijngaarden als in de wijnkelders, nauwelijks sprake. Toch schuwt Bredell hard werken niet; er moet veel gebeuren aan het onderhoud van de wijnstokken, het nauwlettend in de gaten houden van de gezondheid van stok, druif en wijn. Bovendien moet er zorgvuldig gewerkt worden tijdens persing, fermentatie en rijping in de kelder. De wijnen worden spontaan vergist, zijn ongefilterd, ongeklaard en worden tenslotte handmatig gebotteld. Het resultaat mag er echter zijn: het levert heerlijke wijnen op in een pure stijl die spreken van terroir en de karakteristieken van de druiven zelf. 

Syrah van een kleine single vineyard (slechts 0,7 ha), in ‘treinspoor’ aangeplant (dicht op elkaar, hoge plantdichtheid) in het zuiden van Stellenbosch. Deze wijngaard is aangeplant op een afgebroken granieten duplex bodem met een onderliggende ‘koffie-steen’ (donkere lijsteen). Het is een Syrah waarvan de ranken dagelijks van de koele zeelucht van False Bay genieten. De rijping op de fijne droesem vindt gedurende 12 maanden plaats in oudere 400 en 225 liter vaten.

Speciale intekenprijs: € 36,95 per fles
(Hierna € 39,95 maar wij vermoeden dat de wijn niet meer verkrijgbaar zal zijn)

Maximaal 6 flessen per klant

De wijngaarden met oude ‘dry-farmed bushvines’ (geen irrigatie, wijnranken groeien als een soort struik) zijn al aangeplant in 1976. De Pinotageranken zijn geworteld in grove zanderige afgebroken granietbodems met een hoog siliciumgehalte. Dit is toevallig ook de pinotage-aanplant die het dichtst bij de oceaan staat aan de voet van Sinai Hill, in het zuiden van Stellenbosch. De wijnranken hebben kleine druiventrossen en een lage opbrengst. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in oude 400 liter vaten ‘sur lie’.

Speciale intekenprijs: € 36,95
(Hierna € 39,95 maar wij vermoeden dat de wijn niet meer verkrijgbaar zal zijn)

Maximaal 12 flessen per klant

Een single vineyard Grenache Blanc van wijngaarden die in 2009 werd aangeplant op schist en leisteen bodems in Klein Karoo (vlak bij Meiringspoort). De wijngaarden liggen op de glooiende heuvels met een continentaal droog klimaat op 450 m hoogte. Rijping op fijne droesem gedurende 9 maanden in oudere vaten van 228 en 400 liter.

Speciale intekenprijs: € 36,95 per fles
(Hierna € 39,95 maar wij vermoeden dat de wijn niet meer verkrijgbaar zal zijn)

Maximaal 12 flessen per klant

Deze 2021 Granietsteen komt van een single vineyard waar de Chenin Blanc in 1978 is aangeplant. Dit is de eerste jaargang waarbij de nadruk ligt op rijping op beton, niet zo zeer op hout. Neal Martin: ‘Highly recommended if you can track down one of the 1,950 bottles’

Speciale intekenprijs: € 36,95 per fles
(Hierna € 39,95 maar wij vermoeden dat de wijn niet meer verkrijgbaar zal zijn)

Maximaal 12 flessen per klant

De wijngaarden met oude ‘dry-farmed bushvines’ (geen irrigatie, wijnranken groeien als een soort struik) zijn al aangeplant in 1988. De cinsaultranken zijn geworteld in granietbodems met een hoog kwartsgehalte, op de koelere zuidoostelijke helling van Sinai Hill. De rijping op de fijne droesem vindt gedurende 11 maanden plaats in oudere vaten van 225 en 400 liter. Geen nieuwe eik.

Speciale intekenprijs: € 36,95 per fles
(Hierna € 39,95 maar wij vermoeden dat de wijn niet meer verkrijgbaar zal zijn)

Maximaal 12 flessen per klant

Teken vandaag nog in op deze schaarse wijnen van Scions of Sinai .