Misschien heeft u het al gelezen in ons oogstverslag: 2022 is een groots jaar. De grote prijsstijgingen van afgelopen jaren zijn verleden tijd en dit is hét moment om Bourgogne aan te schaffen. Graag lichten wij één van onze hoogtepunten van onze Bourgogne 2022 campagne uit: Domaine Tollot-Beaut - dit prachtige domein in Chorey-Les-Beaune is verantwoordelijk voor Bourgognes met uitzonderlijke prijs-kwaliteit en klasse over de gehele linie (van Bourgogne Côte d’Or Rouge en Blanc tot Corton Grand Cru).

Hoewel het domaine is gevestigd in één van de onbekendere wijndorpen van de Côte, Chorey-Les-Beaune, heeft het een grote reputatie bij Bourgognekopers die op zoek zijn naar waar voor hun geld. Chorey ligt namelijk als enige appellation aan de oostzijde van de Route Nationale 74, terwijl iedereen westwaarts kijkt naar de allergrootste namen. Bovendien is de appellation Chorey met haar 154 hectare een van de kleinste van de Côte.

"Tollot-Beaut is geen wijnhuis dat het podium opzoekt. Maar eenmaal op onze proeftafel kan men absoluut niet spreken van plankenkoorts.”

- James Suckling, 95/100 punten

Dat zit hem ten eerste in de uitstekende prijs en kwaliteit. Tollot-Beaut bezit veel cru’s in de wat onbekendere dorpen die van oudsher wat minder aangeschreven waren, gezien de wat koelere wijngaarden ten opzichte van de grote namen. Met de steeds heter wordende zomers (oogstjaar 2022 kende de heetste en droogste zomer sinds de start van de temperatuurmetingen) is dat eerder een zegen dan een vloek.

Daarnaast is de stijl van de wijnen van Tollot-Beaut opvallend puur en zuiver te noemen. Eén van de verantwoordelijke factoren is het gebruik van pinot-finstokken, de originele kloon van de welbekende pinot noir.  Deze worden beschouwd als een van de meest begerenswaardige vanwege de verbluffende zuiverheid van zijn fruit. Hoewel onderhoudsintensief, zorgen de stokken voor wijnen met diepte, structuur en aromatische complexiteit. Het gebruik van eikenhout door Domaine Tollot-Beaut stond historisch bekend als vrij genereus, maar is tegenwoordig veel gematigder. De overduidelijke kruidige, toasty smaken zijn verdwenen. In plaats daarvan wordt het eikenhout gebruikt om het pure fruit nog meer op de voorgrond te laten treden. Het draait allemaal om de pure expressie van het terroir. De wijnen van Tollot-Beaut verblijven ongeveer 16 to 18 maanden op eikenhout, waarvan ongeveer 20% nieuw is voor de villages en ongeveer 60% voor de grands crus.

- De wijngaarden van Domaine Tollot-Beaut

Morris is van mening dat de gebruikelijke 100-puntenschaal slechts gedeeltelijk geschikt is voor Bourgognewijnen vanwege hun diverse hiërarchische aanbod, dat varieert van generieke Bourgogne tot grand cru. Hij hanteert daarom óók een sterrensysteem (max 5), waarbij 5 sterren voor legendarische wijnen staan, 4 voor uitstekende en 3 voor bovengemiddelde binnen dezelfde categorie. Staar u dus niet alleen blind op de punten, maar bekijk juist de sterren en lees de beschrijving van de wijn. Zo zou 88 punten bij Amerikaanse schrijvers als Robert Parker of James Suckling niet fantastisch betekenen, maar bij Morris juist wel ten opzichte van de andere wijnen uit hetzelfde gebied.

De Bourgogne Blanc van Tollot-Beaut. Omdat de wijn 12 maanden is gerijpt op Franse barriques - tot een kwart van nieuw eikenhout - wordt ook het kruidige en vettige in de wijn licht aangezet: geroosterd brood of brioche en een nootachtig aroma. De wijn is mondvullend van textuur en heeft rondeur, maar blijft toch fris.

Intekenprijs: € 26,00  (hierna € 28,50)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

De Bourgogne Rouge van Tollot-Beaut. Donkerpaars van kleur met een rijpe neus. Fris in de mond met dansende zuren en een goede lengte. Echt Bourgogne Pinot Noir zoals u van een klasse Bourgogne Pinot Noir mag verwachten.

Intekenprijs: € 26,00  (hierna € 28,50)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

Op de glooiende heuvels van de Côte de Beaune - in het hart van de Bourgogne - ligt Chorey-lès-Beaune. Omdat het bouquet en volume van de wijnen daar een eigen karakter heeft, is het uitgegroeid onder het juk van haar twee bekendere buren Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune. De wijn wordt gerijpt op Franse barriques - waarvan een kwart nieuw eikenhout - voor een periode van 18 maanden. De wijn is donkerrood, bijna paars gekleurd. In de neus is de wijn nadrukkelijk fruitig met rood fruit als kersen en bessen. Fris en mineralig. De nadrukkelijke fraîcheur van de wijn krijgt tegenwicht van de rustieke tannine.

Intekenprijs: € 32,50  (hierna € 36,50)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

Waar de heuvels zich langzaam spreiden en het landschap glooiender wordt, ten oosten van Aloxe-Corton, ligt Savigny-les-Beaune. De wijngaard is niet groter dan 0,7 hectare en heeft gedeeltelijk oude stokken, van bijna zeventig jaar oud. Dat betekent geconcentreerde bessen en een rijke smaak. In de neus dominant rood fruit; kersen en rode bessen. Er is een kruidige noot van specerijen en vanille en een zacht aardse toets te ontdekken. Op het palet doet frisser rood fruit opnieuw zijn intrede. Opwekkend zuur en zacht tannineus op de afdronk.

Intekenprijs: € 39,50  (hierna € 44,00)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

‘Les Lavières' is vernoemd naar een soort platte kalksteen, die onder de dunne toplaag van bruin zand terug te vinden is. De helling ligt op het noordoosten in een glooiende vallei en behoort tot de beste Premier Cru's van Savigny. De oudste, nog staande wijnstokken in Les Lavières zijn aangeplant in 1943 en 1944. De wijn wordt opgevoed in Franse barriques. Dertig procent van die barriques zijn gemaakt van nieuw eikenhout en dat geeft een krachtiger houtaroma af. Het resultaat zijn wijnen met kruidigheid en rondeur, maar tegelijk eigen aan het terroir: steenachtig en mineralig. 

Intekenprijs: € 49,50  (hierna € 55,00)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

Deze Aloxe-Corton van Tollot-Beaut is afkomstig van pinot noir stokken die werden aangeplant tussen 1973 en 1993. De wijn is gedurende 18 maanden opgevoed op eikenhouten vaten waarvan 1/4 nieuw. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens zachtjes geperst. Jasper Morris geeft in zijn revies aan: “The fruit is just perfectly ripe, not too exotic, quality pinot more elegant than most village Aloxe wines are”. Daar zijn wij het roerend mee eens. De wijn heeft een prachtige balans tussen rijp, maar fris, klassiek pinot noir fruit van aalbessen, frambozen en wilde bosaardbeien met een onderliggende fijne fraîcheur. Echt dubbel en dwars het geld waard.

Intekenprijs: € 49,50  (hierna € 55,00)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

Domaine Tollot-Beaut heeft een mooie reeks terroirs van de Côte de Beaune. Het summum is misschien wel Savigny-Champ-Chevrey 1e Cru, die volledig eigendom is van de familie (een monopole). Hier komt deze verleidelijke wijn vandaan, die weigert teleur te stellen in zijn jeugd en een minstens een paar jaar kan liggen om zijn ware aromaprofiel te laten zien. De wijn wordt gekenmerkt door zijn elegante en verfijnde smaak. Hij bezit een mooie balans tussen fruit en tannines.

Intekenprijs: € 55,00  (hierna € 59,00)
Gelimiteerd beschikbaar, max 6 flessen per klant

Afkomstig van de Grand Cru-wijngaard van Tollot-Beaut op de Corton-heuvel. Die specifieke climat op het zuiden heet 'Les Combes'. De jongste stokken dateren van 2008, maar de oudste stokken zijn al meer dan 90 jaar oud. Deze Grand Cru is een intense en extreem geconcentreerde wijn. Dat komt zowel tot uiting in de kleur, donkerrood met een donkerpaarse zweem, als de geur en smaak. In de neus domineren de rode kersen of zelfs kersenlikeur en rijpe frambozen, terwijl op het palet ook frisser rood fruit als rode bessen passeert. De wijn is mineralig en de houttoets voegt daar een zachte kruidigheid van vanille en specerijen, ceder en tabak aan toe. Dit is een wijn met complexiteit, grandeur en enorme lengte.

Intekenprijs: € 105,00  (hierna € 120,00)
Gelimiteerd beschikbaar, max 12 flessen per klant

Teken vandaag nog in op deze geweldige wijn van Tollot-Beaut.