Barolo Cerretta 2019 Fratelli Revello DOCG

Deze wijn is donker en krachtig qua fruit: donkere kersen, bessen en pruimen. Het friskruidige karakter van dennen, menthol en groene kruiden wordt uitgediept door tonen van leder en paddestoelen, teer en grafiet. Een harmonieuze wijn, gebalanceerd in geur, smaak, structuur en mondgevoel. Hartige en lange afdronk. De Cerretta-wijngaard is - als enige - gelegen vlak buiten La Morra, in het disctrict Serralunga. Met het apart vinifiëren van deze cru, sinds 2013, is Cerretta de jongste cru van Fratelli Revello. In tegenstelling tot de andere wijngaarden van Fratelli Revello, zit hier ook mergel in de klei- en kalkrijke bodems. De druiven worden na de pluk voor 6 tot 8 dagen geweekt op de schillen in hypermoderne horizontale 'rotofermenters' voor optimale extractie. Dan volgt een alcoholische fermentatie voor 10 tot 15 dagen, eveneens op roestvrij staal. Daarna doet het hout zijn intrede: malolactische omzetting op barrique. Niet alleen de bodem, maar ook de houtopvoeding verschilt van de andere Barolo's van Fratelli Revello: deze wijn rijpt 12 maanden op Franse barrique - waarvan 40% nieuw eikenhout - en daarna nogmaals 12 maanden op Slavonisch eikenhout. Van deze wijn zijn 2.500 flessen gemaakt.