Beste van de Proeftafel - Premium | Wijnpakket

Een unieke Oostenrijkse Weissburgunder, anders dan zijn soortgenoten uit Duitsland. Deze wijn is namelijk afkomstig van de zonovergoten lösshellingen in het adembenemende Wagram. De ondergrond van gele, stevige klei zorgt voor een goed gevulde wijn. Tel daar subtiele houtrijping op oude, grote vaten bij op en ontdek een krachtige Weissburgunder – vol aroma’s van geel fruit, witte bloemen en een rijke concentratie. Heerlijk bij Hollandse asperges, zeeduivel of gerechten uit de Aziatische keuken.

Domaine Cheysson kenden we al van andere voortreffelijke Beaujolais – in zowel wit als rood, welteverstaan. Nu maken ze daarnaast nog een uitzonderlijke natuurcuvée: Le Prieuré. Het is een complexe Beaujolais, die het terroir van Chiroubles laat spreken. De wijn is vernoemd naar de priorij, die in de 17e eeuw gesticht werd door monniken van de Abdij van Cluny. Dat die priorij sinds 1868 onderdeel uitmaakt van het terrein van Cheysson zegt ook veel over de geschiedenis van het wijnhuis (dat dateert van 1870). Zelfs de oude priorij-kelders zijn nog in gebruik. Inmiddels is het in handen van begenadigd wijnmaker Jean-Pierre Large, die bewezen heeft ook in Fleurie en Morgon authentieke Beaujolais te kunnen maken. Hier in Chiroubles, is het opnieuw gelukt met deze uitzonderlijke natuurwijn. Chiroubles heeft een uniek microklimaat in Beaujolais: het is gelegen op het hoogste punt van de Beaujolais. Door de lagere gemiddelde temperatuur rijpen de gamay-druiven langzamer, wat zorgt voor grotere aromatisch ontwikkeling. De wijngaarden liggen in de vorm van een kom van verweerde granietbodems. Het geeft daardoor een uitsproken mineraliteit, die de wijn extra gelaagd maakt. Dit is een goed voorbeeld van natuurwijn, zoals het bedoeld is: géén onnatuurlijke toevoegingen en ongefilterd, onaangepast. Eerlijk en puur, door aandacht en zorg in de wijngaarden en de wijnkelder wél elegant en verfijnd. Deze Chiroubles laat dat terroir spreken; een wijn om veel in te ontdekken. Deze robijnrode wijn heeft een paarse, haast violet-achtige inslag. In de neus valt direct het gebruik van inheemse gisten op: een vlezig en aards aroma, dat overvleugeld wordt door de rijkdom van het fruit. Zowel rood als zwart fruit springen naar de voorgrond; rijpe kersen, frambozen, zwarte bessen en bramen. Het typische karakter van Chiroubles sijpelt door: violet en mineraliteit van de granietbodems. Enerzijds wekt deze mondvullende wijn door de kleur een donkere en kruidige indruk, anderzijds is het juist levendig en licht door de frisse zuren en het frivole fruit. Ondanks de zachte tannines, die de wijn vullen en een aangename grip bieden, maakt deze gamay een vlotte en sappige indruk. Intens en goed in balans.

De vorige jaargang was en in een mum van tijd uitverkocht… Cuvée Odyssée is een 100% Chardonnay met een prachtige balans tussen fruit en hout waarbij het hout echt de rol speelt zoals in een Meursault of Puligny-Montrachet; het geeft stijl en complexiteit. Het fruit is prachtig rijp met een kenmerkende volle smaak. Mooi Bourgondisch bouquet met kweepeer, guave en citroengras. Delicaat getoast. Conference peer, nectarine en citroenzeste in de smaak, met body en concentratie als een goede witte Bourgogne, zijdezacht qua textuur. Mooie roomtoets in de lange afdronk. Bij gebakken zeetong, tarbot of kreeft.

De kwaliteitsrosé Prima Donna van Richard Maby wordt jaar in jaar uit internationeel door kenners geprezen. De 2023 is een blend van 60% cinsault met 40% grenache noir afkomstig van stokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn. De neus bezit volop rijp rood fruit, passiefruit, citroen en meloen. De smaak is royaal en geconcentreerd met wederom veel rood fruit en heerlijke zuren die voor de frisheid zorgen. Een rosé met bovendien een fraaie lange afdronk. Doet het ook uitstekend aan tafel.

Soave afkomstig van een vulkanische bodem met vooral garganega en een paar druppels trebbiano. Gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de pure druivenexpressie te waarborgen. Met volop wit fruit (perzik) en witte bloemen in de neus, gevolgd door impressies van peer en herfstappel en opnieuw een floraal accent. Heel zuiver en puur.

Een unieke expressie van puur gevinifieerde en gerijpte Sangiovese in ongevoerde betonnen tanks. Een klein percentage hele trossen en een lange maceratie zorgen voor complexiteit, elegantie en drinkbaarheid.