“Rode Obsessie” in de Gelderlander

Master of Wine Cees van Casteren schreef in De Gelderlander van woensdag 18 december de volgende column, met als kersttip Château La Tour de By 2010, Médoc AOC:

Rode obsessie

Op de vlucht van Amsterdam naar Lima heb ik de documentaire Red Obsession gezien. Het gaat over de obsessie van de Chinezen voor de topwijnen uit de Bordeaux. En de invloed daarvan op de prijzen. Op enig moment in de film legt een Engelse handelaar uit dat het kopen van Grands Crus Classés daardoor uitsluitend nog een investeringsbeslissing is. ‘Lafite en Margaux zijn allang niet meer om te drinken, maar om te verhandelen’, zegt hij. ‘Wijn is al decennia een betere belegging dan aandelen op Wallstreet of de FTSE-100’. En ik zou daar onroerend goed in ons land aan toe willen voegen (nog iemand geïnteresseerd in mijn huis?). In zekere zin heeft die handelaar gelijk; je zou wel gek zijn om in aandelen of vastgoed te beleggen als topwijnen uit Bordeaux veel winstgevender kunnen zijn. Ik zeg ‘kunnen’ want zelfs in de wereld van de Grands Crus Classés is niets gegarandeerd. De afgelopen dertig jaar echter hebben rendementen laten zien van minimaal 12 tot 15 procent, en sommige wijnen hebben het nog veel beter gedaan. Als je in 1983 en primeur een kist Château Pétrus 1982 had gekocht, had het je niet meer dan €300 gekost. Diezelfde wijn had je vorig jaar nog voor €39.000 kunnen verkopen, met een rendement van duizenden procenten.
De vraag is welke chateaus je moet volgen? Wel, in investeringstermen is die definitie heel smal: een handvol domeinen komen ervoor in aanmerking, 95 procent daarvan uit Bordeaux. Mocht je overwegen om je geld in wijn te steken, volg dan deze vijf regels:

  1. Koop alleen de beste wijnen uit de beste jaren;
  2. Koop alleen bij wijnhandelaren met grote reputatie;
  3. Koop je wijn en primeur, en wel zo vroeg mogelijk;
  4. Gebruik een professionele wijnopslag voor de wijnen (met temperatuurbeheersing); en
  5. Vergeet nooit dat je jouw investering altijd nog op kunt drinken..

Dat laatste punt is niet onbelangrijk; ook al heb ik wel eens een kist verkocht, wijn is en blijft voor mij bedoeld om te drinken. En zelfs als je overweegt om voor de investering te gaan, zorg dan eerst met Kerst voor iets echt lekkers. Zoals mijn wijntip van deze week. Geen wijn waar de Chinezen geobsedeerd door zullen raken maar wel een wijn die Grand Cru Classé drinkplezier zal geven.

Château La Tour de By, Médoc AOC, 2010
verkrijgbaar voor €15,75 (normaal €17,50) bij Wijnhandel Léon Colaris in Weert (www.colaris.nl; 0495-532462)
-proefnotitie: Enorme concentratie en lengte in deze wijn, van het kaliber van een Grand Cru Classé. Rijp zomerfruit en zwarte bessen in neus en mond, met een voor La Tour de By ongekende concentratie en lengte. Smaak met paars fruit, tabak en ceder, en veel karakter en complexiteit in de lange afdronk. Sappig met stevige maar rijpe tannine. Klassieke stijl met lang bewaarpotentieel.
-Geen 16? Geen druppel!

Menusuggesties van Hubrecht Duijker

“Wijntips voor de feestdagen” is het hoofdonderwerp van Hubrecht Duijkers maandmagazine december 2013. Zijn fraaie omschrijvingen van een groot aantal Colaris-wijnen willen wij u niet onthouden:

VOORGERECHTEN

Carpaccio

Bij dit in Venetië bedachte vleesgerecht zou de wijn rood en tamelijk licht zou moeten zijn. Maar is dat eigenlijk niet de definitie van een rosé? Dus daarom een droge, fruitige, ietwat kruidige rosé gekozen. Enkele favorieten volgen hier. Om te beginnen de La Glacière rosé 2012 van Château de Panéry, een Côtes du Rhône van en Nederlandse wijnbouwer. Die wijn biedt rupsachtig fruit van sinaasappel, rode en witte vruchten, samen met frisse zuren, een pittig kruidje en ook wat vet.
Een andere cool customner in het rood is de Guillaumette 2012. Deze Pays de l’Hérault smaakt vrolijk fruitig (bramen, pruimen, enzovoorts), fris bovendien een tikje kruidig en redelijk vlezig. Beide rode wijnen zijn overigens ook geschikt voor én een Vleespâté of -terrine én een Coq au vin.

 Gerookte paling

. Ooit heeft de bekende patroon-cuisinier Alain Ducasse uitgezocht wat de beste begeleider is van gerookte paling. En hij vond… droge Vouvray. Waarvan de frisse zuren het vet van de vis aangenaam temperen. In het verlengde de streekschets over Vouvray, zie verderop, worden twee wijnen aanbevolen. Te weten de door Frédéric Bourillon Dorléans gecreëerde, van oude stokken afkomstige en op zware fles gebottelde La Coulée d’Argent Sec 2012 Bourillon Dorléans, een frissig geheel van licht gekruid wit fruit omkaderd door subtiel wat specerijen en mineraligheid.

 Gerookte zalm

. Massa’s mogelijkheden. Ontspannen de bubbelwijn van het begin doordrinken kan natuurlijk áltijd. Wat stille kompanen betreft is een van mijn favorieten Château Rives-Blanques Occitania 2012 uit Limoux. Deze van alleen het regionale ras mauzac vervaardigde witte wijn is fris, sappig en mild fruitig tegelijk, met ook een snufje specerijen en een knap gedoseerde houttoets, in de vorm van bescheiden, extra dimensie gevende, licht rokerige roostertonen.

 Kreeft, langoustines, gamba’s, scampi

. Echt goede Chardonnay is kandidaat nummer één. Zij het met niet te veel alcohol, noch te veel hout. Aan deze voorwaarden wordt op smakelijke wijze voldaan door de Domaine de la Creuze Noire Saint-Véran “Les Colanges” 2012. Een blanke Bourgogne die minder hout biedt en zeker goedkoper is dan de bekendere buurwijn Pouilly-Fuissé, maar meer in zijn mars heeft dan een doorsnee Mâcon-Villages. Zijn sappige smaak heeft zowel fermheid als elegantie. Met schakeringen van zowel noten als vruchten (witte te plus citrus). Zéér inviterend, en dat voor €11,75.

HOOFDSCHOTELS

Biefstuk, entrecôte

Château La Tour de By. Zijn elegant ferme 2010 vormt een kostelijke combinatie van besfruit, donkere, laurierachtige elementen en toastig, kruidig hout, met in de verte nog wat munt. Deze Médoc is ook op een gastvrije  magnum beschikbaar voor €32,75. Dezelfde importeur voert Château Fourcas Loubaney 2010, een elegante, echt lekkere creatie uit Listrac-Médoc. Waarin je behalve sappig, fris fruit (bessen, zwarte vruchten), ook wat toastachtig hout en laurier proeft – een superieure wijn in zijn soort. Fles €13,50.

 Hazenrug, hazenpeper, jachtschotel

Vervaardigd van alleen merlot, de in Lalande-de-Pomerol en Pomerol dominerende druifJe zou Ronan de Clinet 2010, een pure Merlot met de herkomst Bordeaux,een klein meesterwerk van merlot kunnen noemen. De op het beroemde Château Clinet (Pomerol) gecreëerde wijn bezit een donkerrode kleur en een vlezige, gespierde smaak die vooral getypeerd wordt door laurierdrop, katjesdrop, leder – donkere tonen dus – met als extra’s superrijp zwart fruit van onder andere kersen, en beheerste, fraaie houtaroma’s. Deze bijna-Pomerol kost slechts € 9,75

Tarbot, tong

Een Chileense charmeur die doet denken aan een Chablis of jonge Meursault is de Tamaya Chardonnay Reserva 2012 uit de koele, ‘s ochtends vaak mistige Valle de Limarí. Vrij stevig, levendig fris, in bezit van fraaie roosteraroma’s (dankzij een lagering in fusten van Frans eikenhout) en met een gave ondertoon van citrusfruit. Deze BUDGETBEGELEIDER kost een bescheiden €8,75.

Chocoladetaart, chocolademousse, Christmas pudding

Spaanse Pedro Ximénez, vaak ook PX genoemd, is hierbij fantastisch. Deze donkerbruine, weelderig zoete Sherry  – die afkomstig is van zongedroogde druiven – smaakt naar rozijnen, karamel, koffie en… vaak ook chocolade. Beslist geslaagd is de Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez.

Bron: www.hubrechtduijker.com