Perfecte wijnen bij Asperges

Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze artikels toevoegen aan uw huidige bestelling?

Geplaatst door: Colaris
op 22-04-2022
Perfecte wijnen bij Asperges
Perfecte wijnen bij Asperges

Heerlijke selectie wijnen


Zoals u van ons gewend bent, selecteren wij ieder voorjaar een selectie aantrekkelijk geprijsde aspergewijnen voor u. Goede tradities houden wij graag in ere en daarom hebben we onderstaande wijntips.  Stuk voor stuk wijnen die perfect combineren met het witte goud.

Onze klanten zeggen Uitstekend 4.5 uit 5 op basis van 358 reviews
    • Morillon Ried Eckberg 2020 Lackner Tinnacher (Organic)
    • Morillon Ried Eckberg 2020 Lackner Tinnacher (Organic)
    • Morillon Ried Eckberg 2020 Lackner Tinnacher (Organic)
    0,75L - Oostenrijk - Steiermark
    Morillon Ried Eckberg 2020 Lackner Tinnacher (Organic)
    • Smaakprofiel
      Vol & Zacht / mild
    • Druivenras
      Chardonnay
    Normale prijs 19,95 Speciale prijs 17,95
    U bespaart
  1. 0,75L - Duitsland - Moezel
    Riesling Trocken 2020 Dr. Hermann
    • Smaakprofiel
      Mineraal & Fris
    • Druivenras
      Riesling
    Normale prijs 12,50 Speciale prijs 11,50
    U bespaart
    • Soave Classico Monte Fiorentine 2020 DOC Ca' Rugate (Organic)
    • Soave Classico Monte Fiorentine 2020 DOC Ca' Rugate (Organic)
    0,75L - Italië - Veneto
    Soave Classico Monte Fiorentine 2020 DOC Ca' Rugate (Organic)
    • Smaakprofiel
      Mineraal & Fris
    • Druivenras
      Garganega, Trebbiano
    Normale prijs 17,50 Speciale prijs 15,95
    U bespaart
  2. 0,75L - Frankrijk - Loire
    Touraine Chenonceaux 2020 Rouge Domaine de la Renaudie
    • Smaakprofiel
      Fruitig & Zacht
    • Druivenras
      Malbec
    Normale prijs 14,75 Speciale prijs 13,50
    U bespaart

Recept: Gefrituurde zeetong & asperges

Fileer de zeetong. Afhankelijk van de grootte van de filets kunt u deze in twee of in drie reepjes snijden in de lengterichting. De reepjes door de bloem halen, daarna door het eiwit en als laatste door de panko. Frituur de filets vervolgens ongeveer twee minuten in de friteuse goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Breng ze op smaak met wat zout.

- Kook de asperges in water met weinig zout en wat boter nèt gaar. Verdeel elke asperge in zes stu jes en zet deze rechtop in het bord. Giet er de aspergecrème omheen en drapeer de zee ongreepjes erop.

• 1 zeetong
• 4 asperges
• 1 eiwit
• zakje panko (japans broodkruim)
• aspergecrème (recept)
• bloem

 

SchermafbeeldingSchermafbeelding

Aspergecrème 

• 2.5 dl room
• 1dl gevogeltebouillon (recept)
•  1 liter kookvocht van de asperges/ afsnijdsels van asperges
• 60 gram boter
• 70 gram bloem

Bewaar van asperges als deze zijn geschild, de afgesneden uiteinden (ongeveer 1.5 cm).

Smelt de boter in de pan en laat hierin de uiteinden van de asperges aanzweten. Als deze glazig zijn de bloem toevoegen. Op laag vuur doorroeren en de bloem laten garen. Het afgekoelde kookvocht langzaam toevoegen en doorlopend blijven roeren. Dan ook de gevogeltebouillon en de room toevoegen en ongeveer tien minuten zachtjes door laten koken. Daarna zeven en op smaak brengen met peper en zout.

Deze crème kan als soep worden opgediend maar ook als koude saus bij de kreeft met asperges en ganzenlever.

Gebruik voor het frituren arachideolie. Dat is een heel zuivere olie die ook hoge temperaturen kan verdragen.

Chef kok Margo Reuten van Michelinster restaurant Da Vinci in Maasbracht