Amarone della Valpolicella is een van de meest indrukwekkende wijnen van Italië. Deze krachtige rode wijn komt uit de regio Veneto en staat bekend om zijn diepe smaak, hoge alcoholpercentage en unieke productiemethode met gedroogde druiven. In deze blog ontdek je alles over Amarone: hoe hij wordt gemaakt, wat je proeft en hoe je hem het best kunt combineren met eten.
Waar komt Amarone vandaan?
Amarone wordt gemaakt in de Valpolicella-regio, ten noorden van Verona. Het heuvelachtige gebied met kalkrijke bodems is ideaal voor druiventeelt en kent een lange wijntraditie.
- Regio: Veneto, Noord-Italië
- Appellatie: DOCG Amarone della Valpolicella
Hoe wordt Amarone gemaakt?
Amarone wordt gemaakt volgens de unieke appassimento-methode. Hierbij worden de druiven na de oogst enkele maanden gedroogd op rieten matten of in goed geventileerde ruimtes. Door dit indrogen verliezen de druiven vocht en concentreren de suikers, aroma’s en zuren.
- Oogst: handmatige selectie van gezonde, rijpe druiven
- Appassimento: 3-4 maanden drogen op matten of in kratten
- Vinificatie: langzame vergisting, soms tot 15-16% alcohol
- Rijping: minimaal 2 jaar op hout, vaak langer
Welke druiven worden gebruikt?
- Corvina: geeft structuur en kersenaroma’s
- Rondinella: zachte tannines, florale tonen
- Molinara: frisse zuren (steeds minder gebruikt)
Smaakprofiel van Amarone
Amarone is vol, krachtig en intens, met aroma’s van rijp zwart fruit, rozijnen, chocolade, specerijen en soms een vleugje tabak of leer. Ondanks het hoge alcoholpercentage (14-16%) is Amarone vaak verrassend soepel dankzij de rijke textuur en zachte tannines.
Wanneer drink je Amarone?
- Ideaal bij stevige gerechten: wild, stoofvlees, truffelrisotto
- Ook geschikt als meditatiewijn: bij kaas of gewoon puur
- Oudere jaargangen: ontwikkelen tonen van gedroogde vijgen, leer en kruiden
Colaris-aanbevelingen voor Amarone
- Amarone Classico – Zenato: krachtig, complex en evenwichtig
- Amarone – Allegrini: modern, elegant en verfijnd
- Amarone Riserva – Bertani: traditioneel, met enorm rijpingspotentieel
Amarone is een wijn voor wie houdt van intensiteit, concentratie en karakter. Perfect voor speciale gelegenheden, stevige maaltijden of gewoon om rustig van te genieten.