Je opent een mooie fles wijn, schenkt een glas in, neemt een slok – en dan die teleurstelling: muffe geur, doffe smaak. Grote kans dat de wijn ‘kurk’ heeft. Maar wat betekent dat precies? In deze blog lees je wat kurk in wijn is, hoe je het herkent, wat de oorzaak is en wat je kunt doen als het gebeurt.
Wat betekent 'kurk in wijn'?
‘Kurk in de wijn’ betekent niet dat er letterlijk stukjes kurk in je glas drijven. Het verwijst naar een wijn die besmet is met de stof TCA (2,4,6-trichlooranisol), die zorgt voor een muffe, kartonachtige geur en smaak. Deze besmetting kan ontstaan via natuurlijke kurken, maar ook via houten vaten of besmette opslag.
- Oorzaak: chemische reactie tussen schimmel en chloorverbindingen
- Besmettingsbron: meestal natuurlijke kurk, maar ook vaten of kelders
- Technisch: geen gezondheidsrisico, wél een smaakdefect
Hoe herken je een wijn met kurk?
Kurkwijn herken je vaak al aan de geur. Bij twijfel: ruiken, proeven en vergelijken.
- Geur: nat karton, muffe kelder, natte krant
- Smaak: dof, hol, weinig fruit, kort in afdronk
- Vergelijkingstip: ruik eerst aan de kurk zelf – ruik je muffigheid?
Hoe ontstaat kurk in wijn?
TCA ontstaat wanneer natuurlijke schimmels reageren met chloor (bijvoorbeeld uit schoonmaakmiddelen of verontreinigde kurkproductie). Dit kan al in een minieme hoeveelheid, maar heeft een groot effect op geur en smaak.
- Niet elke kurk veroorzaakt kurkwijn – slechts 2-5% van alle flessen
- Synthetische kurken en schroefdoppen verkleinen de kans aanzienlijk
Wat kun je doen bij kurk in wijn?
Heb je een wijn gekocht die kurk blijkt te hebben? Bij goede wijnwinkels of speciaalzaken zoals Colaris kun je dit meestal gewoon melden en krijg je een nieuwe fles.
- Retourbeleid: meld het met bewaarbewijs en eventueel de fles
- Gebruik de wijn niet in gerechten: de muffe smaak blijft aanwezig
Colaris-tip: kies met zekerheid
- Topproducenten: gebruiken streng geselecteerde kurken
- Alternatieve afsluitingen: schroefdop of DIAM-kurk (gegarandeerd TCA-vrij)
- Advies bij aankoop: vraag naar flessen met laag risico op kurk
Kurk in wijn is jammer, maar soms onvermijdelijk bij natuurproducten.