Eendenborst is een culinair hoogstandje met een rijke, sappige textuur en volle smaak. De juiste wijn tilt dit gerecht naar een hoger niveau. Of je de eend nu serveert met een fruitige saus, Aziatische toets of klassiek Frans, er is altijd een wijn die perfect past. In deze blog lees je welke wijnen het beste combineren met eendenborst, en waarom.
De smaak van eendenborst
Eendenborst heeft een uitgesproken, vette en licht wildachtige smaak. Het vlees is sappig en krachtig, wat vraagt om een wijn met voldoende structuur, maar ook elegantie en verfijning. Fruitige tonen in de wijn passen goed bij de natuurlijke zoetheid van het vlees.
- Textuur: mals en sappig
- Smaak: rijk, licht wildachtig
- Bereiding: vaak rosé gebakken met saus van rode vruchten of sinaasappel
Topwijnen bij eendenborst
De beste wijnen bij eendenborst zijn vaak rode wijnen met fruitigheid, frisse zuren en zachte tannines.
- Pinot Noir (Bourgogne): klassieker – elegant, fruitig en perfect bij eend met kersensaus
- Grenache blends (Rhône of Spanje): rond, kruidig, heerlijk bij eend met vijgen of pruimen
- Merlot (Bordeaux of Saint-Émilion): fluweelzacht met rijpe bessen
- Tempranillo (Rioja Reserva): mooi bij eend met Iberisch tintje
Colaris-aanbevelingen bij eendenborst
- Domaine Arlaud – Bourgogne Pinot Noir: finesse en puur fruit
- Château Fombrauge – Saint-Émilion Grand Cru: soepel, rijp en zijdeachtig
- Domaine de la Janasse – Côtes-du-Rhône Villages: kruidigheid en rijp donker fruit
- La Rioja Alta Reserva: rijping, complexiteit en frisheid in balans
Wijn per saus of bijgerecht
- Met rode vruchtensaus: Pinot Noir, Zweigelt of Beaujolais
- Met sinaasappel/honing: Grenache, Zinfandel
- Met Aziatische kruiding (soja, vijfkruiden): Syrah, Pinotage of off-dry Riesling
Serveertips
- Serveer licht gekoeld: 15-17°C voor Pinot Noir of Beaujolais
- Laat krachtigere wijnen decanteren: voor zachtere tannines
Eendenborst is een van de mooiste gerechten om te combineren met wijn. Kies voor een wijn die de balans vindt tussen frisheid, fruit en zachtheid.