Bourgogne Chardonnay 2020 Domaine Bernard Millot

De Bourgogne Chardonnay van Bernard Millot is gemaakt van druiven afkomstig van twee climats in Meursault: ‘Les Hautes Coutures’ en ‘Les Pellans’ De Bourgogne Chardonnay cuvées van Bernard Millot zijn gemaakt van handgeplukte druiven afkomstig van twee climats in Meursault: ‘Les Hautes Coutures’ en ‘Les Pellans’.
De eerste grenst onder meer aan de Meursault village geklasseerde wijngaard ‘Les Pelles Dessous’. Climat ‘Les Pellans’ reikt tot de gemeentegrens met Puligny en ligt tegen de Meursault village ‘Les Gruyaches’ en de beroemde, Premier Cru geklasseerde, ‘Les Charmes Dessous’, aan. Daar beide percelen in kwestie echter op de vlakke delen van Meursault gesitueerd zijn, zijn ze niet als gemeente-appellation geklasseerd. Maar evengoed maakt Emilien Millot hier een verrukkelijke witte Bourgogne in de stijl van Meursault: een excellente ‘Meursault junior’.

De oogst vindt met de hand plaats. In de kelder is de vinificatie traditioneel: na persing en bezinking gedurende 12 tot 24 uur wordt de most overgebracht op Bourgondische eikenhouten vaten voor de vergisting met behulp van inheemse gisten. Zodra de alcoholische gisting is voltooid verblijft de wijn 12 maanden sur lie (op de gist) waarbij regelmatig bâtonnage (de lie wordt door de wijn geroerd zodat de wijn nog meer mondgevoel en een romige gistexpressie krijgt) plaatsvindt. Na de rijping op hout, verblijft nog enkele maanden op roestvrijstalen cuves voordat hij op fles wordt gebracht.

Emilien gebruikt maar een klein deel (10%) nieuwe eikenhouten vaten. Zo komt het terroir perfect tot uiting en nodigt de wijn uit om al relatief jong gedronken te worden.

Perfect in balans: rijp, vol en levendig fris tegelijk. In de geurwaaier impressies van wit en geel fruit, bloemen alsmede een toets verse boter. Door de inzet van met name oude vaten, is de invloed van het hout heel verfijnd. Goede structuur, sappig. Mooi op dronk. Een prachtig visitekaartje van een topproducent!