Castello di Ama Chianti Classico 2019

Castello di Ama ligt in een klein dorpje op de glooiende heuvels van Gaiole in het hart van de Chianti Classico. Hier staat begenadigd wijnkunstenaar Marco Pallati in de wijngaarden. In 2003 werd hij door Vini d’Italia bekroond tot Oenoloog van het jaar. Zijn uitgangspunt is sangiovese, maar hij experimenteert ook met uitheemse druivenrassen als merlot, chardonnay en pinot noir.

Zo is één van zijn topwijnen (de L’Apparita) een 100% merlot. Deze wijn liet de grote Pomerols het nakijken tijdens een grote blindproeverij. Zijn Chianti Classico is zijn ‘instap-wijn’. Dat klinkt oneerbiedig, maar het tegendeel is waar. Bij de start van het wijnbedrijf Castello di Ama in 1972 werd gezocht naar de beste mogelijkheden voor de aanplant van de Sangiovese druiven voor deze wijn. Niet alleen werd gekeken naar de wijngaarden maar ook naar de mogelijkheden van snoeien, het rijpen van de druiven en uiteraard ook in de wijnmakerij. In de loop der jaren is men in staat geweest de klonen stap voor stap te verbeteren met deze geweldige Chianti Classico als resultaat.

Het is een robijnrode wijn, met in de neus hints van ceder en donkere kers. De smaak is vol, rood fruit, met mooie niet al te zware tannines en een lange fruitige afdronk.