Cava Brut 'Aléora' By Colaris

Herkomst & Cava Colomer

Voor de By Colaris-selectie zochten we naar een Cava die u niet alleen bij grote vieringen opent, maar juist ook bij spontane momenten. Die vonden we bij Joan Camps van Cava Colomer, een familiebedrijf dat sinds 1943 mousserende wijn maakt in Comtats de Barcelona, nabij El Pla del Penedès.

Hier draait alles om vakmanschap, geduld en kwaliteit boven kwantiteit. Joan werkt met druiven van 20 tot 30 jaar oude stokken en maakt zijn Cava volgens de traditionele methode. Het resultaat is een bubbel met verfijning, fraîcheur en een kwaliteit die zijn prijs ruimschoots overstijgt.

Cava Brut 'Aléora' By Colaris is daarmee precies wat een goede huiscava moet zijn: feestelijk genoeg voor bijzondere momenten en toegankelijk genoeg voor iedere vrijdagavond.

Smaak & vinificatie

De klassieke druiven macabeo, parellada en xarel-lo zorgen samen voor fris fruit, florale finesse en een mooie ruggengraat. Dankzij de lange rijping op de lie krijgt Cava Brut 'Aléora' By Colaris bovendien extra diepte, romigheid en subtiele tonen van vers gebak.

• Vinificatie: gemaakt van vrije-uitloopsap, gevolgd door een zachte persing en langzame vergisting op lage temperatuur in roestvrij staal
• Tweede vergisting: op fles volgens de Método Tradicional, zoals voorgeschreven voor échte Cava
• Rijping: 20 tot 24 maanden op de lie voor een fijnere mousse, extra complexiteit en een subtiel romige structuur
• Geur: frisse citrus, groene appel, wit fruit, witte bloemen, brioche en verse gist
• Smaak: levendig en strak, met elegante zuren, een verfijnde mousse en een zachte, romige ondertoon
• Afdronk: droog, zuiver en heerlijk verfrissend, met een subtiele toets van amandelgebak

Serveer deze Cava goed gekoeld voor maximale frisheid. Enkele flessen bewaren kan ook: met wat extra flesrijping wordt de wijn nog ronder en verfijnder.

Aan tafel

• Als stijlvol aperitief of feestelijk welkomstglas
• Bij oesters, garnalen en andere schaal- en schelpdieren
• Bij tapas, ibéricoham en gerijpte manchego
• Bij sushi, sashimi en lichte visgerechten

Bekroond & gewaardeerd

De Grote Hamersma – 8,5 en Sterwijn
“Champagnebudget niet beschikbaar? Dan is dit precies het soort fles waardoor je daar verrassend weinig moeite mee hebt.”

De Grote Hamersma roemt de frisse appel en citroen van macabeo, de bloemige finesse van parellada en de structuur van xarel-lo. De lange rijping op de gisten zorgt volgens de wijncriticus bovendien voor extra diepgang en verleidelijke tonen van amandelcroissants.

Christian Griffioen – By Colaris
“Bij deze Cava was het gevoel er meteen. Fris en strak, gastronomisch en verfijnd, maar bovenal een Cava die u met plezier opent – op een feestelijke avond én op een gewone vrijdag.”

Daarom is Aléora zó geliefd

• Exclusief geselecteerd door By Colaris als huiscava voor feestelijke én alledaagse momenten
• Gemaakt volgens de Método Tradicional en 20 tot 24 maanden gerijpt op fles
• Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding: fijne mousse, frisse citrus, subtiele brioche en een elegante, droge finale

Zoekt u één bubbel die u altijd met vertrouwen kunt openen? Leg dan een paar flessen Cava Brut 'Aléora' By Colaris koud en maak van ieder moment iets bijzonders.