M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Chrysopée Blanc 2022 Collioure (Organic)

M. Chapoutier, de vineuze grootmacht uit de Rhône, kocht het hoog aangeschreven Bila-Haut-domein in 1999. Voorheen was het een toevluchtsoord voor Tempelierridders, nog steeds zichtbaar in het kruis in het logo van Bila-Haut. Sinds jaar en dag wordt er al kwaliteitswijn gemaakt in de Agly-vallei. Chapoutier is er droge, biologische wijnen blijven maken (met handpluk en lage rendementen) die de rijkdom en diepgang van het Franse klimaat weerspiegelen, maar met de typerende elegantie en balans van zijn wijnen. Robert Parker’s Wine Advocate schreef dat de wijnen “can rival some of the wines Chapoutier produces at home in the Northern Rhône”.

Chrysopée Blanc is een ‘witte’ grenache-blend: 90% grenache gris, 10% grenache blanc van schistbodems. Door te werken met hele trossen - en dus een lichtere persing te moeten uitvoeren om geen ongewenste tannines te extraheren - heeft de wijn een delicate, maar stevige structuur. De wijn wordt 6 maanden op de droesem gerijpt in demi-muids (eikenhouten vaten van 600 liter) en krijgt daardoor een kruidige ondertoon. Wat overheerst is de geur van abrikoos en rijpe perzik, meloen, rijpe peer, jasmijn en honing. Fijne zuren en een licht ziltige afdronk. Vol, rijk en zéér verfijnd; een gelaagde witte wijn.