M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Chrysopée Rouge 2022 Collioure (Organic)

M. Chapoutier, de vineuze grootmacht uit de Rhône, kocht het hoog aangeschreven Bila-Haut-domein in 1999. Voorheen was het een toevluchtsoord voor Tempelierridders, nog steeds zichtbaar in het kruis in het logo van Bila-Haut. Sinds jaar en dag wordt er al kwaliteitswijn gemaakt in de Agly-vallei. Chapoutier is er droge, biologische wijnen blijven maken (met handpluk en lage rendementen) die de rijkdom en diepgang van het Franse klimaat weerspiegelen, maar met de typerende elegantie en balans van zijn wijnen. Robert Parker’s Wine Advocate schreef dat de wijnen “can rival some of the wines Chapoutier produces at home in the Northern Rhône”.

In Collioure werd niet één Chrysopée, maar zowel wit als rood gemaakt. Chrysopée rouge is een typisch Zuid-Franse blend, gemaakt van 90% grenache en 10% mourvèdre. Afkomstig van de lieu-dit Taillelauque, gelegen op prachtige terrassen, die over de Middellandse Zee uitkijken.

De grenache biedt rood fruit, viooltjes op een hartige ondergrond. Van dit terroir komt mineralige wijn, met grafiet en iets ziltigs. Omdat de wijn voor 18 maanden rijpt - 70% op beton en 30% op eikenhouten demi-muids - wordt enerzijds het fruitige en anderzijds het kruidige van de wijn onderstreept. De combinatie met mourvèdre maakt een haast hartige ondertoon en op het palet vallen rood fruit, blauwe bessen en specerijen op. Subtiele extractie geeft de wijn een vol karakter, met zachte tannines en een elegante afdronk.