M. Chapoutier Crozes-Hermitage Rouge 'Les Varonniers' 2024 (Organic)

M. Chapoutier is sinds 1808 een referentie in de Rhône. Onder leiding van Michel Chapoutier werkt het huis al decennialang biologisch en biodynamisch. Crozes-Hermitage ligt op de linkeroever rondom de mythische Hermitage-heuvel. Les Varonniers komt van syrahstokken op granietrijke hellingen en terrassen aan de voet van deze heuvel. De arme, stenige bodems met veel verweerd graniet en een vleug mica leveren lage opbrengsten met intens aromatische bessen en een markante, ‘grafietachtige’ mineraliteit – textbook-terroir voor syrah in het noordelijk Rhôneklimaat.
In de kelder wordt traditioneel gewerkt: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een langzame vergisting, gevolgd door 14 tot 18 maanden rijping in grote eiken foeders, deels nieuw om structuur te geven zonder het fruit te maskeren. Het aromaprofiel is diep en precies: viooltjes, bramen, zwarte bessen en pruimen, met tonen van rook, zwarte peper, zoethout, laurier en een subtiele vleug vanille. De textuur is geconcentreerd met rijpe, zijdezachte tannines en een lange, minerale finale. Dit is een cuvée uit Chapoutiers Fac et Spera-selectie en behoort tot de meest serieuze wijnen van Crozes-Hermitage, met overtuigend bewaarpotentieel.