Château Haut-Bailly 2025 Pessac-Léognan Grand Cru Classé - OWC1 - Magnum

De opmaat naar 100 punten
De afgelopen jaren waren bij Château Haut-Bailly een opmerkelijke opvolging van successen. In 2021 werd de nieuwe kelder (zie de foto onderin) voor het eerst in gebruik genomen en de kwaliteit heeft daarmee een merkbare impuls gekregen. De 2022 haalde, naar verwachting en naar het karakter van het wijnjaar, grote punten. Tegen de stroom in, gingen ze daar met 2023 zelfs overheen. Zelfs in het lastigere wijnjaar 2024 haalden ze scores tot diep in de 90. Nu vormt wijnjaar 2025 de piek waar naartoe is geleefd, met een werkelijk uitmuntende wijn en de scores die daarbij passen.

Jane Anson gaf Haut-Bailly dit jaar de hoogste punten, samen met Margaux, Mouton, Beauséjour en Pétrus: 98-100 punten. Die wijnen staan ook op de shortlist van de allerbeste wijnen van 2025 bij Decanter. Hoewel Decanter tijdens En Primeur traditiegetrouw geen 100 punten uitdeelt, staat Haut-Bailly wel in het lijstje als "potential 100-points-wine".

Het unieke hart van Haut-Bailly
De wijngaarden van Haut-Bailly liggen er prachtig bij: een aaneengesloten blok van 39 hectare rondom het château (zie de foto onderin). Het is een perfect microklimaat op het hoogste punt van Pessac-Léognan. Daartussen ligt een plot dat wordt gezien als het werkelijke hart van Haut-Bailly. Op die kleine 4 hectare staan de oudste stokken van de appellatie; tot meer dan 120 jaar oud. Zowel de jaargang als de leeftijd van de stokken droegen bij aan de zeer kleine oogst van 26hl/la (normaliter 38hl/ha).

De wijn bestaat voor 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc en 4% Petit Verdot. Althans, zo leest het officiële bericht. Op het château verklapten ze ons dat dat met een korrel zout genomen kan worden. Dat oude plot is namelijk niet zomaar een oud plot, maar een field blend met Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en zelfs Malbec en Carmenère. Een losse cuvée van de druiven van deze vieilles vignes is echter uitgesloten: “If we did that, we would take out the heart of Haut-Bailly." Nu voegen ze dus extra dimensie en diepgang toe aan de Grand Vin.

In het glas
De verleidelijke neus opent met het parfum van rozenblaadjes, viooltjes en iris, gevolgd door rijpe rode en zwarte kersen, cassis, wilde bessen, tabak, grafiet en subtiele kruiden. Op de achtergrond zorgen sinaasappelschil, steranijs, munt en natte stenen voor extra complexiteit en elegantie. Op het energieke palet vallen de minerale spanning en pure fruitexpressie op. De ultrafijne tannines zijn al haast geïntegreerd in de wijn en geven de wijn volgens James Suckling (98-99 punten) bijna een "Pinot-structuur". Dit is duidelijk niet de krachtigste Haut-Bailly van de laatste jaren, maar zeer geconcentreerd en een van de meest elegante en complete wijnen van Haut-Bailly ooit.