Chinon 'La Croix Boissee' Bernard Baudry 2021 (Organic)

De wijngaard 'La Croix Boissée' is een van de top-terroirs van Chinon, gelegen op een zuidhelling. De bodem bestaat uit zanderige klei bovenop een kalkstenen onderlaag, rijk aan mica dat voor een lichte glinstering zorgt. Dit unieke terroir, biodynamisch bewerkt door de familie Baudry, geeft de cabernet franc druiven een perfecte rijpheid en resulteert in een wijn met zowel fraaie fraîcheur als kenmerkende mineraliteit en body.
Na de handmatige oogst volgt een vergisting van 20 dagen in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens maar liefst 24 maanden op eiken (deels nieuw, deels gebruikt) en integreert daarna nog 9 maanden in cementen tanks. Dit zorgvuldige proces levert een diepgekleurde, robijnrode wijn op met tonen van rijp zwart fruit, donkere chocolade en zoethout. De 2021 toont een stevige ruggengraat en een tanninerijke structuur, wat hem een enorm bewaarpotentieel geeft. Een monumentale Chinon om nu te drinken of nog jaren te bewaren.