Colle Vecchio Offida Pecorino DOCG 2023 Tenuta Cocci Grifoni

De wijngaard van de Colle Vecchio ligt in het is het hart van de landerijen waar altijd al Pecorino druiven werden verbouwd. Inmiddels is de door Cocci Grifoni weer geherintroduceerde druif een icoon geworden met de DOCG status.

De Colle Vecchio wijngaard is gelegen nabij de middeleeuwse dorpjes Ripatransone, Grottammare en de vallei van de Tronto rivier in het zuiden van de regio Marche. de Colle vecchio wijngaard is kleiachtig met zand met en gelegen op de noordwestelijke helling op een hoogte tussen de 180 tot 250 meter. Begin september worden de druiven na een zorgvuldige selectie met de hand geoogst. Na de oogst worden de druiven zacht geperst. Het vergistingsporces van de druiven geschiedt bij een gecontroleerde temperatuur van 14/16° C in grote stalen vaten. De verdere rijpin van de wijn geschiedt in grote stalen vaten voor een periode van 4 tot 6 maanden. Hierna wordt de wijn gebotteld en blijft zij op de fles nog minimaal 12 maanden in de kelders van het domein om zich nog verder te ontwikkelen.

De Pecorino wijn ontwikkelt zich gedurende de jaren nog fantastsich mooi verder. Wel misschien even decanteren! Ja, ook wit! Heerlijke aroma’s en een voortreffelijke smaak komen dan vrij!