Chablis Premier Cru Les Vaillons 2023 Domaine Daniel Dampt

Het familiedomein, met een geschiedenis van meer dan 150 jaar oud, is gelegen in Milly; een klein dorp aan de noordkant van Chablis. Het bezit wijngaarden over de gehele appellatie. Daniel Dampt is de vader; hij leerde wijn maken van zijn vader Jean Defaix en laat nu zijn zoons Vincent en Sébastien de verantwoordelijkheid dragen. Ze doen dat op duurzame gronden, met grote aandacht voor het fruit. Omwille van de kwaliteit ervan rijpen ze de wijnen dan ook op stalen vaten, om die fruitige finesse te behouden. In tegenstelling tot veel andere wijnregio’s, is het opvallend dat de Premier Cru’s in Chablis op beide oevers van de rivier (Serein) liggen. De beste percelen in Chablis, zoals die van de familie Dampt, liggen bovendien op Kimmeridgian bodems; oude zeebodems, dooraderd met oesterfossielen en kalkafzetting, die de wijnen uitzonderlijke mineraliteit geven. De wijnen van de Premier Cru's op de westoever zijn over het algemeen wat floraler en delicater dan de overzijde, zo ook hier. De zuidoostelijke ligging zorgt voor prachtige fruitrijping. Chablis Premier Cru Les Vaillons is puur, elegant en fris. De wijn is harmonieus en zacht, geurend naar groene appels, peren en natte stenen. Denk verder aan boter en amandel, met een zilte afdronk. Een delicate en voorname Premier Cru.