Domaine de Brillemonts 2021 Sauvignon Blanc

Hoewel deze wijn op de markt wordt gebracht als een 'Vin de France', valt er over de kwaliteit niet te twisten. Domaine de Brillemonts maakt deze sauvignon blanc van twaalf percelen, gelegen rond het dorp Oisly in het centrum van Sologne. De wijngaarden hebben het kenmerkende terroir van klei en kalksteen met silex (vuursteen). Die bodems geven de wijn zijn typerende mineralige geur. De sauvignon blanc komt op die bodems tot een zuivere en frisse stijl. Om niets van het fruitige karakter van de wijn af te nemen, wordt de wijn gefermenteerd op gecontrolleerde temperatuur en voor zes maanden gerijpt op roestvrijstalen vaten. Tijdens die periode wordt de fijne droesem twee-wekelijks door de tank geroerd. Het resultaat is een zachte, sappige en fruitige wijn met tonen van grapefruit, peer en zelfs een randje exotisch fruit.