Domaine de la Perrière Clos de la Chapelle 2019

Het eeuwenoude Domaine de la Perrière van de familie Sauvaire ligt ten noorden van Montpellier in het plaatsje Assas. Hier staan de wijnstokken op licht glooiende heuvels, omringd door oude eiken- en dennenbomen, beschut voor de schrale wind uit het noorden (mistral, tramontana) door de Montagne Noire en de Cevennen. De bodem bevat rolkeien en is doorspekt met kalk en silicium. Samen met de kennis en ervaring van de familie Sauvaire zorgt het terroir voor verfijnde en authentieke wijnen die niet onderdoen voor de beste Syrah-wijnen uit de noordelijke Rhône. Maar dan voor een fractie van de prijs!

Wat een dijk van een wijn! Qua concentratie en complexiteit vergelijkbaar met de top van de noordelijke Rhône! Blend van 90% syrah en 10% grenache, tien maanden op deels nieuwe barriques gerijpt. Deze wijn van het topjaar 2019 heeft een wow-parfum met impressies van rode en blauwe bessen, vijgen, pruimedanten, jeneverbes en lavendel. Dan gespierd in de mond, maar ook zijdezacht en fruitgedreven met fijne tannine en impressies van rood pitfruit, witte peper en nougat in de lange afdronk.

Drink deze elegante Syrah bij lamsrack, reerug, hertenbiefstuk en
entrecote.