Domaine l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains 2023

Domaine l'Enclos is een relatief jong, maar ambitieus wijnhuis in Chablis, gerund door de broers Romain en Damien Bouchard. Zij werken biologisch-dynamisch en streven naar expressie van het unieke Kimmeridgiaanse terroir. Chablis Montmains is een Premier Cru wijngaard die bekend staat om zijn steile hellingen en kalkrijke bodems, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken mineraliteit en finesse.
De jaargang 2023 in Chablis kenmerkte zich door gunstige omstandigheden, wat leidde tot druiven met een goede balans tussen rijpheid en frisheid. Deze Chablis Montmains is gemaakt van 100% Chardonnay en wordt doorgaans gevinifieerd op roestvrij staal om de pure expressie van fruit en terroir te behouden. In de neus tonen van groene appel, citroen, natte steen en witte bloemen.
In de mond is de wijn strak, levendig en mineraal, met een verfijnde zuurgraad die de wijn lengte en spanning geeft. De afdronk is lang en zuiver, met een kenmerkende zilte toets. Deze Premier Cru is een klassiek voorbeeld van Chablis, perfect bij oesters, schaal- en schelpdieren of geitenkaas.