Domaine l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudesir 2023

Domaine l'Enclos is een vooraanstaand wijnhuis in Chablis, dat zich richt op biodynamische wijnbouw en het expressief maken van het unieke terroir. Vaudésir is een van de zeven Chablis Grand Cru wijngaarden, bekend om zijn steile hellingen en Kimmeridge klei-kalkbodem, die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en complexiteit geven. De Chardonnay druiven profiteren hier van een ideaal microklimaat dat bijdraagt aan zowel frisheid als rijpheid.

De jaargang 2023 leverde gezonde druiven op met een uitstekende balans tussen zuurgraad en suiker, wat resulteerde in een wijn van grote precisie. De vinificatie vindt plaats met respect voor het fruit, vaak in roestvrij staal om de puurheid van het terroir te behouden, soms aangevuld met korte rijping op neutraal eikenhout voor extra textuur. Deze aanpak benadrukt de kenmerkende mineraliteit van Vaudésir.

In de mond toont de wijn een gelaagde structuur met tonen van citrus, groene appel en een diepe, zilte mineraliteit. De afdronk is lang en verfijnd, met een subtiele complexiteit die zich verder zal ontwikkelen met flesrijping. Een gastronomische wijn die uitstekend past bij oesters, schaal- en schelpdieren, of gevogelte met romige sauzen.