Domaine l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains 2022

Domaine l'Enclos, opgericht door de getalenteerde broers Romain en Damien Bouchard, is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest opwindende producenten in Chablis. Hoewel het domein jong is, stamt de familie uit een lange lijn van wijnbouwers en bezitten ze percelen in de beste appellaties. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met maximaal respect voor het unieke terroir. Deze Premier Cru Montmains komt van de linkeroever van de Serein, waar de beroemde Kimmeridgische kalkbodem zorgt voor een onmiskenbare minerale signatuur. De jaargang 2022 combineert rijpheid met een uitstekende frisheid, wat resulteert in een perfect gebalanceerde wijn.

De vinificatie is gericht op puurheid en precisie. Na een handmatige oogst volgt een spontane vergisting met inheemse gisten, deels op roestvrijstaal en deels op gebruikte eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn extra textuur en complexiteit zonder het fruit te maskeren. In het glas onthult de 2022 Montmains aroma's van citroenschil, groene appel, witte bloesem en een intense, ziltige mineraliteit die doet denken aan oesterschelpen. De smaak is energiek en strak, met een levendige zuurgraad, een geconcentreerde structuur en een indrukwekkend lange, krijtachtige afdronk. Nu al prachtig, maar met een bewaarpotentieel van zeker tien jaar.