Domaine Louis Boillot Volnay 1er Cru 'Clos des Angles' 2021

Louis Boillot maakt Bourgognes van “vroeger”: subtiel, puur, precies, verfijnd en sensueel. Wijnen die met enige jaren op de fles alsmaar aan complexiteit winnen. Domaine Louis Boillot beschikt over percelen in zowel de Côte de Nuits als de Côte de Beaune. Het is ontstaan uit de splitsing van het domein van zijn vader, Domaine Lucien Boillot & Fils in Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits), terwijl de wijngaarden in de Côte de Beaune een erfenis zijn van het domein van zijn grootvader, het Domaine Henri Boillot in Volnay. Hoewel Louis pas in 2002 zijn eigen weg ging, had hij het geluk dat hij wel kon beschikken over enkele van de beste en oudste percelen in Volnay en Gevrey-Chambertin. Na de splitsing, greep Louis direct op rigoureuze wijze in en besloot onder meer dat er geen onkruidbestrijdingsmiddelen meer ingezet mochten worden en dat de opbrengsten per hectare omlaag moesten. Deze maatregelen hadden een geweldige kwaliteitsverhoging tot gevolg. Ook bouwde Louis samen met zijn echtgenote, de ambitieuze en bijzonder getalenteerde Ghislaine Barthod (één van de allereerste vrouwen in de Bourgogne die de leiding hadden over een domein) die haar eigen domein runt, een compleet nieuwe cave in Chambolle-Musigny. De naam van het perceel 'Clos des Angles', gelegen op de grens met de appellation Pommard, verwijst naar de 'hoeken', gezien het een driehoekig perceel betreft. Deze wijngaard heeft een lichte helling en profiteert van een oostelijke blootstelling met een hoogte van 820 voet. De bodem bestaat voor een groot deel uit kleine kiezels en klei, waardoor de druiven elke wijnoogst gelijkmatig rijpen. Deze wijngaard is een echt juweeltje binnen de Volnay appellatie. De wijn is net zo'n juweel. Hij barst uit het glas met aroma's van pruimen, rauwe cacao en zoete specerijen. Hij heeft een brede aanzet en een lange afdronk.