Domaine Louis Boillot Volnay 1er Cru 'Les Brouillards' 2021

Louis Boillot maakt Bourgognes van “vroeger”: subtiel, puur, precies, verfijnd en sensueel. Wijnen die met enige jaren op de fles alsmaar aan complexiteit winnen. Domaine Louis Boillot beschikt over percelen in zowel de Côte de Nuits als de Côte de Beaune. Het is ontstaan uit de splitsing van het domein van zijn vader, Domaine Lucien Boillot & Fils in Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits), terwijl de wijngaarden in de Côte de Beaune een erfenis zijn van het domein van zijn grootvader, het Domaine Henri Boillot in Volnay. Hoewel Louis pas in 2002 zijn eigen weg ging, had hij het geluk dat hij wel kon beschikken over enkele van de beste en oudste percelen in Volnay en Gevrey-Chambertin. Na de splitsing, greep Louis direct op rigoureuze wijze in en besloot onder meer dat er geen onkruidbestrijdingsmiddelen meer ingezet mochten worden en dat de opbrengsten per hectare omlaag moesten. Deze maatregelen hadden een geweldige kwaliteitsverhoging tot gevolg. Ook bouwde Louis samen met zijn echtgenote, de ambitieuze en bijzonder getalenteerde Ghislaine Barthod (één van de allereerste vrouwen in de Bourgogne die de leiding hadden over een domein) die haar eigen domein runt, een compleet nieuwe cave in Chambolle-Musigny.

'Les Brouillards' is gelegen op de grens met Pommard. Geen wonder dat deze wijn de structuur van Pommard en de elegantie van Volnay in zich verenigt.

De wijn opent prachtig in het glas met aroma's van rode bessen en pruimen, hints van rauwe cacao en rozenblaadjes. De afdronk is lang en fluweelzacht, met een geweldige concentratie en verfijnde tannines.