Les Vaillons is een Premier Cru van de Chablis-producent Daniel Dampt & Fils. Het familiedomein staat bekend om elegante, levendige en heldere wijnen en dit daar een uitstekend voorbeeld van.
Morillon is een synoniem voor chardonnay. Dit druivenras staat al meer dan 200 jaar in Südsteiermark. Deze afkomstig van de Ried Eckberg gemaakt door Weingut Lackner Tinnacher is een prachtige, hele eigen, minerale stijl Chardonnay.
Daniel Dampt & Fils is een familiedomein in Chablis. Ze staan bekend om pure chardonnay, met elegantie en finesse. Beauroy is de meest noordelijke gelegen Premier Cru op de linkeroever van de Serein - en een uitstekend voorbeeld van de stijl van het wijndomein.
Deze Domaine Tollot Beaut Bourgogne Cote d'Or Blanc 2023 is een klassieke expressie van witte Bourgogne. Gemaakt van Chardonnay, biedt deze wijn elegantie en frisheid met een subtiele complexiteit, typerend voor de Côte d'Or.
Sappige, mineraal gedreven Saint-Véran met frisse zuren en delicate houttoets. Dominique koos wat betreft de rijping bewust voor een mix van 40% eikenhouten vaten en - om het hout niet te laten domineren - 60% tank.
Het visitekaartje van een wijnhuis van wereldklasse. Dé benchmark Chardonnay van het zuidelijk halfrond – rijk, fris, complex en met indrukwekkend bewaarpotentieel.
De warme jaargang zorgde voor aroma’s van rijpe vruchten (peer, rijpe appel, citrusvruchten), met honing en amandel, een vleugje boter en een elegante mineraliteit. De afdronk is lang en verfijnd, met een perfecte balans tussen frisheid en romigheid.
0,75L - Frankrijk - Bourgogne, Puligny-Montrachet AC
Pas nadat we de wijn flink door het glas walsen opent zich de neus enigszins: het kenmerk van een grote wijn met bewaarpotentieel die nog veel moois in het verschiet heeft. Impressies van wit fruit, mondvullend, mooie fraîcheur, een subtiel botertje en een enorme lengte.
Drie witte Bourgognes, drie premier crus, één pakket.
Deze selectie voert u langs de karaktervolle terroirs van de Côte Chalonnaise en de Mâconnais. Van de mineralige elegantie van Pouilly-Fuissé tot de rijke gelaagdheid van Givry en Mercurey: drie expressieve chardonnays die de klasse van hun herkomst overtuigend laten spreken.
Vinificatie én opvoeding (10 maanden) op eikenhouten vaten. In de geur rijp fruit, aroma’s van peer en vijg. Vol en rijk van smaak, maar verfijnd door een fraaie fraîcheur en lange finale.
Deze wijn wordt hetzelfde gevinifieerd als de Premier Cru ‘En Remilly’: op eikenhouten vaten (waarvan 20% nieuw) en opgevoed gedurende 10 maanden op eikenhouten vaten. Aroma’s van rijp fruit (abrikoos, perzik) met een subtiele houttoets: vanille en wat kruiden. Rijke, ronde Saint-Aubin met een beetje vet en prettige lengte.
Het visitekaartje van Jean-Philippe Fichet: Bourgogne Blanc die er niet om liegt. Geheel in de stijl van Fichet: geen poespas of opsmuk, maar juist puur, helder en fris.
Een prachtige balans tussen het fruit en de terroir-tonen. Je ruikt meteen dat hier gebruik wordt gemaakt van de beste eikenhouten vaten. Fraaie kruidige neus met impressies van geroosterd brood en brioche. Veel materie, lengte en de kenmerkende minerale toets. Kan nog zeker zes jaar opgelegd worden.
Domaine l'Enclos Chablis LGM Mon Coeur 2023 toont de essentie van Chablis met zijn kenmerkende mineraliteit en frisse citrustonen. Een zuivere expressie van Chardonnay, ideaal voor liefhebbers van klassieke, spannende witte wijnen.
In het uiterste noorden van de appellation Meursault ligt de climat Chevalières (naast Le Tesson, waar Fichet ook wijngaarden heeft), op glooiende hellingen gericht op het noordoosten. De wijn is zijdeachtig, delicaat, elegant en verleidelijk.
Daniel Dampts Premier Cru Fourchaume is krachtiger en heeft een complexe neus. Appelbloesem en gele appels, perziken, gedroogde citroen en zilte mineraliteit in de neus. Subtiel boterig en rokerig, elegant en fris.
Deze elegante Bourgogne van Paul Chavy combineert frisse mineraliteit met romige houttonen. Denk aan hazelnoot, toast en citrus. Een wijn met lengte én een indrukwekkende prijskwaliteit.
Wereldklasse Chardonnay uit de Coal River Valley: strak, flint-gedreven, citrusfris en zijdezacht tegelijk. Bekroond met 98 punten door o.a. James Suckling en Halliday.
Dit wijnpakket brengt u de essentie van witte Bourgogne. Zes houtgelagerde Chardonnays van topdomeinen langs de Côte d’Or, hét hart van Bourgogne Blanc. Fris en mineraal in de basis, met romige diepte, subtiele hazelnoot en elegante lengte. Perfect om te ontdekken waarom witte Bourgogne wordt gezien als dé maatstaf voor Chardonnay wereldwijd.
Een selectie van 6 toegankelijke Chardonnay’s met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Van frisse en fruitige stijlen tot rijkere, subtiel houtgelagerde wijnen. Inclusief klassieke Franse Chardonnay's en één verrassende parel uit Spanje. Ideaal om de veelzijdigheid van deze geliefde druif te proeven.
De wijngaard En Caradeux ligt op een ideale helling met oostelijke blootstelling met een schitterend uitzicht over het dorp Pernand en de Corton-heuvel. De 40 cm dunne toplaag rust op witte mergel en kalksteen: een klassiek terroir dat finesse en spanning garandeert. Hier rijpt de chardonnay langzaam, wat resulteert in een wijn met subtiele aroma’s van witte bloemen, citrus en vuursteen. Na een opvoeding op deels nieuwe eiken vaten toont hij een prachtig evenwicht tussen fraîcheur en rondeur, met een krijtachtige textuur. Met enkele jaren flesrijping ontwikkelen zich tonen van geroosterde amandel en brioche..
Chardonnay is zonder twijfel de populairste witte druif ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, heeft deze veelzijdige druif inmiddels wereldwijd naam gemaakt. Van de zonnige wijngaarden in Australië en Californië tot aan koelere regio’s als Oostenrijk, Italië en zelfs België—chardonnay voelt zich overal thuis. Dankzij zijn brede inzetbaarheid en herkenbare smaakprofiel is chardonnay geliefd bij zowel wijnliefhebbers als wijnmakers.
Bakermat: Bourgogne
In de Franse Bourgogne ligt het dorpje Chardonnay, dat geldt als de geboortegrond van deze druif. Nog altijd is de Bourgogne hét toonaangevende gebied voor chardonnaywijnen. Van het frisse Chablis in het noorden tot de beroemde Côte de Beaune, met appellaties als Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Hier bereikt chardonnay zijn hoogste expressie en vertaalt het terroir zich in complexe, elegante witte wijnen.
Chardonnay en terroir
Wat chardonnay zo bijzonder maakt, is zijn vermogen om het terroir te weerspiegelen. De druif past zich moeiteloos aan aan bodem en klimaat, wat resulteert in zeer uiteenlopende stijlen. Niet voor niets is chardonnay ook een van de meest gebruikte druiven voor de productie van Champagne.
Kenmerken en stijlen van chardonnay
Chardonnay is relatief makkelijk te verbouwen en biedt veel speelruimte voor de wijnmaker. Zonder houtopvoeding levert hij een frisse wijn op met tonen van groene appel, citrus en perzik—zoals we die kennen uit Chablis. Wanneer chardonnay wél op eikenhouten vaten rijpt, ontstaat een rijkere stijl met aroma’s van ananas, meloen, vanille, boter en karamel. Beide stijlen hebben hun liefhebbers én hun perfecte foodpairings.
Tips van Colaris – aankoop & foodpairing
Aankooptip: Kies een chardonnay uit de Bourgogne voor elegantie en finesse, of ga voor een Nieuwe Wereld-chardonnay met romigheid en kracht.
Foodpairingtip: Frisse chardonnay combineert perfect met schaal- en schelpdieren, terwijl houtgerijpte varianten ideaal zijn bij gerookte zalm, gevogelte of romige kazen.
Laat je verrassen door de rijkdom en diversiteit van chardonnay. Of je nu houdt van fris en strak of juist van vol en romig—er is altijd een chardonnay die bij je past. Ontdek jouw favoriet en geniet van topkwaliteit, geselecteerd door de wijnexperts van Colaris.