Een feest der herkenning voor de liefhebber van Chablis en een geweldige ontdekking voor ieder ander. "A tight, focused and dense white. It’s medium-bodied and focused with a flavorful finish." (James Suckling, 94/100)
Vorig jaar hadden wij het genoegen om het kroonjuweel Matacán van wijnmaker José Rodríguez de Vera aan te kunnen bieden. Van deze gewilde icoonwijn maakt hij jaarlijks maar één vat: dat zijn zo’n 300 flessen. De Vera reserveert het allerbeste van zijn oogst voor deze wijn en alléén wanneer hij zelf vindt dat er überhaupt een vat goed genoeg is om het tot Matacán te schoppen brengt hij zijn paradepaard in kleine oplage op de markt. Oogstjaar 2018 is een unicum. Met maar liefst 2 Matacáns, één Chardonnay en één Garnacha. Wij kunnen ons geluk niet op!
Deze biologische Chablis van Domaine de l'Enclos uit 2022 biedt een verfrissende en elegante ervaring met tonen van rijpe perzik en witte bloemen, ondersteund door een levendige mineraliteit en een aanhoudende afdronk.
Sublieme Chablis Grand Cru van de legendarische Bouchard-familie. 17,5/20 Jancis Robinson. Intens mineraal, citrusfris en indrukwekkend lang. Gemaakt om te bewaren.
Een verfijnde en minerale witte Beaune van biodynamisch bewerkte wijngaarden. Domaine de la Vougeraie laat met deze wijn zien hoe elegant en terroirgetrouw Chardonnay uit Beaune kan zijn.
Ervaar de pure klasse van Domaine l'Enclos Chablis Premier Cru Montmains 2022. Deze biologische chardonnay combineert een intense mineraliteit met een levendige energie en een indrukwekkende lengte. Een top-Chablis van een van de beste terroirs.
Een van de beste chardonnays uit Nieuw-Zeeland, geschonken in toprestaurants als De Librije***. Deze wijn combineert de rijkdom van Bourgogne met de energie en zuiverheid van Marlborough. Een absolute must-have voor liefhebbers van grootse witte wijn.
Stijlvol en krachtig als een Meursault: perzik, vuursteen, specerijen en subtiele houtrijping. 96 punten James Suckling en Bob Campbell MW, 5 sterren van Michael Cooper.
Deze elegante Chardonnay uit de Adelaide Hills biedt een verfijnd palet van citrus- en steenfruittonen, ondersteund door een levendige zuurgraad en subtiele mineraliteit, wat resulteert in een harmonieuze en complexe wijn.
Ervaar de pure expressie van Marlborough met de Blank Canvas Tano Chardonnay 2023. Een meesterwerk van precisie en complexiteit, met een onweerstaanbare mineraliteit en lengte. Dit is moderne, Nieuw-Zeelandse chardonnay op zijn allerbest.
Een feest der herkenning voor de liefhebber van Chablis en een geweldige ontdekking voor ieder ander. "Tangy and flavorful on a focused and energized palate." (James Suckling, 95/100)
0,75L - Frankrijk - Bourgogne, Côte de Beaune, Corton-Charlemagne
Een verfijnde, krachtige Grand Cru Chardonnay uit Corton‑Charlemagne, Bourgogne. Boordevol wit fruit, bloemige finesse en flint-mineraliteit met complexe eiktonen. Ideaal bij kreeft, gevogelte en foie gras.
0,75L - Frankrijk - Bourgogne, Puligny-Montrachet AC, Côte de Beaune
De Premier Cru-wijngaard ‘Les Folatières’ ligt op het oosten, waardoor het fruit in ‘Les Folatières’ wat mildere ochtendzon vangt. Daardoor winnen de druiven aan aromatische complexiteit, zonder zuren te verliezen.
Corton-Charlemagne is een van de meest prestigieuze wijngaarden ter wereld. De wijngaard werd in 775 geschonken door keizer Karel de Grote aan de Abdij van Saint-Andoche de Saulieu. Na duizend jaar in bezit van die religieuze gemeenschap is een mooi deel tegenwoordig eigendom van het familiedomein Rapet. Inmiddels is de steile wijngaard op de Corton-heuvel aangemerkt als Grand Cru en voorbehouden aan witte wijn op een heuvel die verder vooral rood voortbrengt
"A complex and whole chardonnay with sliced apples, flint, limes and stones on the nose and palate. It’s medium-bodied with a solid core of fruit and a long and complete aftertaste" (James Suckling, 97/100)
Frisse, precieze Bourgogne Blanc van Paul Chavy: levendige zuren, subtiele romigheid en een vleugje hazelnoot. Klassieke stijl met moderne finesse – nu heerlijk, maar ook nog 2 jaar te bewaren.
Domaine l'Enclos Chablis Vaudesir 2023 is een Grand Cru Chablis, afkomstig van de kalkrijke bodems van Vaudésir. Deze Chardonnay biedt een complexe balans van mineraliteit en rijp fruit, met een kenmerkende frisheid en diepgang.
Een majestueuze Grand Cru met ongekende kracht en diepgang, afkomstig uit het legendarische Bâtard-Montrachet. Domaine de la Vougeraie brengt met precisie en biodynamische finesse een wijn voort die rijkdom en verfijning subliem combineert.
De wijngaard En Caradeux ligt op een ideale helling met oostelijke blootstelling met een schitterend uitzicht over het dorp Pernand en de Corton-heuvel. De 40 cm dunne toplaag rust op witte mergel en kalksteen: een klassiek terroir dat finesse en spanning garandeert. Hier rijpt de chardonnay langzaam, wat resulteert in een wijn met subtiele aroma’s van witte bloemen, citrus en vuursteen. Na een opvoeding op deels nieuwe eiken vaten toont hij een prachtig evenwicht tussen fraîcheur en rondeur, met een krijtachtige textuur. Met enkele jaren flesrijping ontwikkelen zich tonen van geroosterde amandel en brioche..
Chablis Grand Cru Le Clos op grootformaat. Warm topjaar, rijke stijl en indrukwekkende intensiteit. Deze Grand Cru Les Clos 2022 van Domaine l’Enclos was een smaakbom op het Legendary Wine Dinner – iedereen sprak erover.
Chardonnay is zonder twijfel de populairste witte druif ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, heeft deze veelzijdige druif inmiddels wereldwijd naam gemaakt. Van de zonnige wijngaarden in Australië en Californië tot aan koelere regio’s als Oostenrijk, Italië en zelfs België—chardonnay voelt zich overal thuis. Dankzij zijn brede inzetbaarheid en herkenbare smaakprofiel is chardonnay geliefd bij zowel wijnliefhebbers als wijnmakers.
Bakermat: Bourgogne
In de Franse Bourgogne ligt het dorpje Chardonnay, dat geldt als de geboortegrond van deze druif. Nog altijd is de Bourgogne hét toonaangevende gebied voor chardonnaywijnen. Van het frisse Chablis in het noorden tot de beroemde Côte de Beaune, met appellaties als Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Hier bereikt chardonnay zijn hoogste expressie en vertaalt het terroir zich in complexe, elegante witte wijnen.
Chardonnay en terroir
Wat chardonnay zo bijzonder maakt, is zijn vermogen om het terroir te weerspiegelen. De druif past zich moeiteloos aan aan bodem en klimaat, wat resulteert in zeer uiteenlopende stijlen. Niet voor niets is chardonnay ook een van de meest gebruikte druiven voor de productie van Champagne.
Kenmerken en stijlen van chardonnay
Chardonnay is relatief makkelijk te verbouwen en biedt veel speelruimte voor de wijnmaker. Zonder houtopvoeding levert hij een frisse wijn op met tonen van groene appel, citrus en perzik—zoals we die kennen uit Chablis. Wanneer chardonnay wél op eikenhouten vaten rijpt, ontstaat een rijkere stijl met aroma’s van ananas, meloen, vanille, boter en karamel. Beide stijlen hebben hun liefhebbers én hun perfecte foodpairings.
Tips van Colaris – aankoop & foodpairing
Aankooptip: Kies een chardonnay uit de Bourgogne voor elegantie en finesse, of ga voor een Nieuwe Wereld-chardonnay met romigheid en kracht.
Foodpairingtip: Frisse chardonnay combineert perfect met schaal- en schelpdieren, terwijl houtgerijpte varianten ideaal zijn bij gerookte zalm, gevogelte of romige kazen.
Laat je verrassen door de rijkdom en diversiteit van chardonnay. Of je nu houdt van fris en strak of juist van vol en romig—er is altijd een chardonnay die bij je past. Ontdek jouw favoriet en geniet van topkwaliteit, geselecteerd door de wijnexperts van Colaris.