Familia Nin-Ortiz Selmot Ancestral (Pet-Nat) 2025 Penedès

Familia Nin-Ortiz ontstond uit de samenwerking tussen Carlos Ortiz en Ester Nin, een van de pioniers van de moderne Priorat. Vanuit Porrera, het koelste dorp van de appellatie, bouwden zij een klein familiebedrijf uit dat vandaag wordt voortgezet door zoon Andreu Ortiz.

Klein, maar ontzettend fijn
Met slechts 15 hectare wijngaarden en circa 35.000 flessen per jaar behoort Nin-Ortiz tot de meest kleinschalige topdomeinen van Priorat. Het wijnhuis was het eerste in Spanje met een Biodyvin-certificering en onderscheidt zich door een compromisloze biodynamische werkwijze, volledig handwerk, spontane vergisting, uitsluitend gebruikte vaten en een ongekende focus op elegantie.

Selmot
Selmot is het persoonlijke project van Andreu Ortiz in Penedès. Hij bewijst dat Parellada veel meer kan zijn dan een druif voor cava. De wijn is een zuivere Pet-Nat van één wijngaard op ruim 500 meter hoogte, met acht maanden rijping op de lies en een lichte restsuiker die voor spanning en balans zorgt. Fris citrusfruit, appel, fijne gisttonen en een verfijnde mousse maken dit een originele, gastronomische mousserende wijn die zich bovendien prachtig ontwikkelt op fles.