Gigondas 2021 Château de Saint Cosme (Organic)

In de schaduw van de scherpe bergtoppen van de Dentelle de Montmirail en de verkoelende mistral-wind liggen de wijngaarden met 60 jaar oude wijnstokken. De assemblage van de wijn bestaat in de hoofdmoot uit grenache (70%), aangevuld met gelijke delen mourvèdre (15%) en syrah (14%) met een scheut cinsault (1%). De wijn wordt gerijpt voor 12 maanden op Franse eikenhouten vaten. De helft van de wijn wordt gerijpt in oudere wijnvaten, 20% op nieuw hout en de overblijvende 30% ligt op betonnen tanks.

De wijn heeft het typerend aroma van zoethout en specerijen, zwarte bessen, bramen en vijgen. Het hout voegt kruidigheid en een rokerige toets toe, maar brengt ook extra textuur. Op het palet aangename fraîcheur als tegenhanger van het volle fruitkarakter, vol van structuur en krachtig. Aangename zwoele afdronk.