Givry Blanc 'Les Dracy' Sarrazin 2023

Domaine Sarrazin, gevestigd in de appellatie Givry, is een familiebedrijf dat al generaties lang wijnen produceert met respect voor het terroir. Givry, een van de minder bekende maar kwalitatief hoogstaande appellaties in de Côte Chalonnaise, staat bekend om zijn elegante rode en witte wijnen. De wijngaard 'Les Dracy' is een specifieke plot die de kenmerken van de lokale bodem perfect weerspiegelt.
De jaargang 2023 leverde gezonde Chardonnay-druiven op met een uitstekende rijpheid en behoud van frisheid, kenmerkend voor de Bourgondische finesse. De vinificatie van deze Givry Blanc richt zich op het behoud van de primaire fruitaroma's en de minerale expressie van het terroir, vaak met een subtiele houtrijping die structuur en complexiteit toevoegt zonder te overheersen. Deze aanpak resulteert in een wijn met een heldere, lichtgele kleur en aroma's van citrus, witte bloemen, groene appel en een vleugje amandel of hazelnoot.
In de mond toont de wijn een mooie balans tussen frisse zuren en een romige textuur, met een minerale ruggengraat die de afdronk verfijnt. De smaak is puur en elegant, met tonen van citroenschil, peer en een subtiele botrytis. De afdronk is lang en verfrissend, wat deze wijn uitermate geschikt maakt als begeleider van visgerechten, schaal- en schelpdieren, of gevogelte met romige sauzen. De wijn is nu al toegankelijk, maar kan zich nog verder ontwikkelen tot circa 2027.