Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze artikels toevoegen aan uw huidige bestelling?

Een voortreffelijke kerst

MET DE WIJNEN VAN COLARIS

Wijnadviseur en liefhebber Jesse Lemmens werkte jarenlang in verschillende takken van de wijnwereld, waaronder als sommelier in wijnbars en restaurants. Hierbij zijn onder andere de affiniteit met gastronomie en het plezier in nadenken over wijn/spijscombinaties hem bijgebleven. De kennis van verschillende wijnopleidingen sinds 2012 vormt de vruchtbare bodem voor het wijnadvies zelf. Speciaal voor u selecteerde hij de beste wijnen voor bij het kerstdiner.

wijn/spijscombinaties van Jesse Lemmens

Wijnadviseur én liefhebber

"Het was de breedte van het wijnvak, dat me heeft overtuigd. Het volledig doorgronden van wijn
vereist een rijk kleurenpalet en een aantal verschillende kwasten om mee te werken;
kennis van talen, geschiedenis, cultuur èn wetenschap – en veel proeven natuurlijk.
Waar mogelijk, neem ik die kwasten graag ter hand. Ik hoop u met onderstaande
wijn/spijscombinaties te inspireren en wens ik u daarnaast alvast een mooi kerstdiner toe."

Met vineuze groet,
Jesse Lemmens
Wijnadviseur

 

 

Jesse rondje

Gebraad en gebakken vlees 

Canard a l’orange

Lees over de wijn/spijscombinatie

Een bijzonder veelzijdig gerecht, dat vraagt om finesse vanwege het gevogelte en tegelijk karakter vanwege de uitgesproken saus. Deze Pinot Gris heeft rijp fruit en zuren om zowel de weelderige bloemen- en sinaasappelaroma’sals de fris-bittere smaak van citrusfruitte begeleiden. Een zorgvuldige en serieuze wijn van Kumeu River, die wat mij betreft bewijst wat de charme van pinot gris kan zijn.

    • Kumeu River Village Pinot Gris 2021
    0,75L - Nieuw-Zeeland - Auckland
    Kumeu River Village Pinot Gris 2021

    Verrukkelijke Pinot Gris van een topdomein. "Exquisitely fruity" (Fallstaf, 90/100)

    Normale prijs 16,50 Speciale prijs 14,95
    U bespaart

Kip of kalkoen provençale

Lees over de wijn/spijscombinatie

Bij het lichte vlees en provençaalse kruiden als rozemarijn en tijm zou een rosé uit de Provence niet misstaan. Vanwege de geur en smaak van geroosterd gebraad en de kruidige saus die daarbij hoort, mag het echter toch wat geconcentreerder. Een prachtig alternatief is daarom deze diepgekleurde wijn uit de Zuidelijke Rhône, die doorsnee rosé ontstijgt. Intens, rijp èn fris en daardoor zowel gastronomisch breed inzetbaar als heerlijk op zichzelf.

    • Tavel Prima Donna 2021 Rosé, Domaine Maby
    0,75L - Frankrijk - Rhône
    Tavel Prima Donna 2021 Rosé, Domaine Maby

    Deze rosé met zijn felle kleur is karakteristiek voor wijnen uit Tavel. De blend van Cinsault en Grenache geeft impressies van passiefruit, citroen en meloen. Het rijpe rode fruit en zijn smaakintensiteit tilt deze wijn uit boven de gemiddelde terrasrosé. Alom geprezen door de internationale pers. Een klasse-rosé die de goede reputatie van de wijnregio Tavel meer dan waar maakt!

    14,50

Herten/runderbiefstuk

Lees over de wijn/spijscombinatie

Het diepe umami van een mooi ‘gemarmerd’ stuk rood vlees maakt een prachtige combinatie met de kenmerkende hartigheid van sangiovese. Deze VinoNobile is elegant, prettig gestructureerd en met aangename fraîcheur. Het is niet voor niets dat houtgelagerdesangiovese met zijn rijke kersenfruit, pruimen en (groen)kruidige karakter goed aansluit bij ‘bisteccaFiorentina’.

    • Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Azienda Agricola Dei
    • Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Azienda Agricola Dei
    • Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Azienda Agricola Dei
    0,75L - Italië - Toscana
    Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 Azienda Agricola Dei

     Dit is de perfecte belichaming van structuur en elegantie; de volle body en de fluweelzachte tannine worden in evenwicht gehouden door een ragfijne zuurgraad.

    Normale prijs 24,95 Speciale prijs 22,75
    U bespaart

Entrecote

Lees over de wijn/spijscombinatie

Een gemarmerde entrecote met een klassieke Bordeaux – het absolute summum van een diner, zij het met Kerst of daarbuiten. De reden dat deze pairingzo wonderlijk goed werkt, zit in het bruinen van het vlees, dat een lichtzoete toets toevoegt aan het umami-rijke rode vlees. Wat normaliter wordt geserveerd bij een entrecote – van rode wijnsaus en champignons, tot aardappelen en geroosterde groenten – maakt de combinatie even passend.

    • Château La Tour de By 2016 Médoc
    • Château La Tour de By 2016 Médoc
    0,75L - Frankrijk - Bordeaux
    Château La Tour de By 2016 Médoc

    Winnaar Perswijn Wijnconcours Najaar & Winter 2018. Van Grand Cru kaliber. Jaargang met klassiek karakter waarbij alle tekenen erop wijzen dat de kwaliteit richting de legendarische jaargang 1982 gaat.

    Normale prijs 21,50 Speciale prijs 19,95
    U bespaart

Visgerechten

Vitello tonnato

Lees over de wijn/spijscombinatie

Kalfsvlees en tonijnsaus – het lijkt een onmogelijke combinatie. Toch is het vlees licht en de saus romig, met een zachte vissmaak. Dat betekent dat witte wijn hier het meest geschikt bij is, maar vanwege de romige saus is een wijn met lie-rijping geen overbodige luxe. Het geeft nèt wat meer dikte en een kruidiger aroma. Daarnaast sluit Vermentino, met zijn frisse kern van citrus en groene kruiden, perfect aan bij kappertjes en citroen.

    • Colli di Luni DOC Vermentino - Etichetta Grigia 2021 Cantina Lunae
    0,75L - Italië - Ligurië
    Colli di Luni DOC Vermentino - Etichetta Grigia 2021 Cantina Lunae

    De emblematische wijn van Cantina Lunae: gouden vermentino met verfrissing én rondeur.

    Normale prijs 16,50 Speciale prijs 14,95
    U bespaart

Gegrilde tonijnfilet

Lees over de wijn/spijscombinatie

Verse tonijn, zeker gegrild, heeft een witte wijn nodig die tegenwicht kan bieden tegen de vettige structuur, uitgesproken smaak en rokerige toets van het grillen. Deze grünerfeltliner is geconcentreerd, typerend en bijzonder veelzijdig. Elegante zuren om de vettige structuur te doorsnijden en verlichten, zéér licht houtgebruik om de wijn in dikte en aroma aan te zetten, de kenmerkende mineralige tonen en peperige toets die uitstekend werken bij vis: een genot samen!

    • Grüner Veltliner Ried Hohenberg 2020 OTW Erste Lage, Weingut Josef Ehmoser, Wagram
    • Grüner Veltliner Ried Hohenberg 2020 OTW Erste Lage, Weingut Josef Ehmoser, Wagram
    0,75L - Oostenrijk - Wagram
    Grüner Veltliner Ried Hohenberg 2020 OTW Erste Lage, Weingut Josef Ehmoser, Wagram

    Finesserijke elegante wijn met toch veel kracht en concentratie. Qua kwaliteit tussen een Federspiel en Smaragd.
    Zeer fraaie Oostenrijkse kwaliteit voor zijn geld!

    93/100 punten James Suckling 

    Normale prijs 17,95 Speciale prijs 16,50
    U bespaart

Coquille in beurre noisette

Lees over de wijn/spijscombinatie

Delicate schelpdieren als St. Jakobsschelpen behoeven wijn met fris fruit en goed geïntegreerd. Om aan te sluiten bij het nootachtige van de ‘gebrande’ botersaus, is houtgebruik een vereiste. Probeer deze houtgerijpte chardonnay uit Limoux, in het zuiden van Frankrijk. Een breed palet in de neus, goed geïntegreerd hout en een verrassende verfrissing op de tong geeft spanning bij het gerecht.

    • Château Rives-Blanques Cuvée Odyssée 2021 - AOC Limoux (Organic)
    • Château Rives-Blanques Cuvée Odyssée 2021 - AOC Limoux (Organic)
    0,75L - Frankrijk - Languedoc
    Château Rives-Blanques Cuvée Odyssée 2021 - AOC Limoux (Organic)

    De veelzeggende bijnaam van deze wijn is 'Meursault van het Zuiden'. Dit is de nieuwste jaargang, biologisch gecertificeerd. De 2020 was schaars en in een mum van tijd uitverkocht

    Normale prijs 16,75 Speciale prijs 14,95
    U bespaart

Zalmcocktail

Lees over de wijn/spijscombinatie

Het volle karakter van een zalmcocktail, door de saus en het vettige van de vis, vraagt ook om een romige wijn. Om die rijkdom te doorsnijden zijn zuren onmisbaar: het zorgt ervoor dat de zalmcocktail ook in de mond elegant en licht voelt. Daarom een zorgvuldig houtgelagerdechardonnay uit Margaret River, in Australië. U zou haast denken dat u Bourgogne drinkt!

    • Domaine Naturaliste Discovery Chardonnay 2020
    • Domaine Naturaliste Discovery Chardonnay 2020
    0,75L - Australië - Margaret River
    Domaine Naturaliste Discovery Chardonnay 2020

    "Een zeer betaalbare super-Chardonnay" (Pieter Nijdam, de Telegraaf)

    Normale prijs 18,95 Speciale prijs 17,95
    U bespaart

Gebakken tong in botersaus

Lees over de wijn/spijscombinatie

Vis moet zwemmen”; dat geldt voor de boter, maar ook voor de wijn. Tegenover de verfijnde structuur van tong en de delicate smaak, hoort een wijn die zorgvuldig en gebalanceerd is. De wijn mag zich laten zien, maar de tong moet spreken. Chardonnay uit de Bourgogne is bij uitstek geschikt vanwege de lichtzinnigheid, het boterige mondgevoel en uitgesproken citroensmaak, met een geïntegreerde houttoets.

  1. 0,75L - Frankrijk - Bourgogne
    Saint-Véran La Côte AOC 2020 Domaine de la Creuze Noire

    Sappige, mineraal gedreven Saint-Véran met frisse zuren en delicate houttoets.

    Normale prijs 17,95 Speciale prijs 16,95
    U bespaart

Stoofgerechten

Boeuf Bourguignon

Lees over de wijn/spijscombinatie

Voor bij een Bourgondisch gerecht, een wijn met een Bourgondisch randje. Echter niet voordehand liggend uit Bourgogne, maar uit Nieuw-Zeeland. Dog Point maakt een klassieke pinot noir: geconcentreerd, vlezig, met een zweem van bosgrond, met iets rijper fruit en kenmerkende zuren. Staat niet voor niets op de kaart bij restaurants van sterrenniveau.

    • Dog Point Pinot Noir Marlborough 2019
    • Dog Point Pinot Noir Marlborough 2019
    • Dog Point Pinot Noir Marlborough 2019
    0,75L - Nieuw-Zeeland - Marlborough
    Dog Point Pinot Noir Marlborough 2019

    Marlborough als top-terroir voor pinot noir met een wijn van formaat.

    Normale prijs 34,50 Speciale prijs 32,50
    U bespaart

Hazenpeper

Lees over de wijn/spijscombinatie

De kruidigheid van het gerecht sluit aan bij de warme specerijen die naar voren komen door deze Gigondas. Prettige tannines voor bij de zachte structuren van hazenpeper, met een contrast van rijp fruit en opwekkende zuren. Het geeft de lange finale, die nodig is bij een hoofdgerecht. De Gigondas van dit wijnhuis is niet zonder reden het geliefkoosde paradepaard.

    • Gigondas 2020 Château de Saint Cosme (Organic)
    • Gigondas 2020 Château de Saint Cosme (Organic)
    0,75L - Frankrijk - Rhône
    Gigondas 2020 Château de Saint Cosme (Organic)

    Deze klassieke, maar biologische Gigondas van Louis Barruol is zeer geliefd bij wijnliefhebbers en sommeliers over de hele wereld. Deze wijn overstijgt de appellatie en vestigde de naam van Gigondas als topgebied in de Rhône. Voortreffelijke wijn, welke perfect kan rijpen en heel veel wijn biedt voor zijn geld.

    38,50

Coq au vin

Lees over de wijn/spijscombinatie

Omdat haan – of kip – lichter vlees is, moet de wijn in smaken en structuur de wijn niet ‘overvleugelen’. Om toch aan te sluiten bij de groenige kruidigheid en de aardse smaak van de toegevoegde groenten, blijft het bij Pinot Noir, zij het in een frivolere én rijpere stijl: Spätburgunder van de mineralige bodems uit het Duitse binnenland in Rheinhessen.

  1. 0,75L - Duitsland - Rheinhessen
    Weingut Schlossmühlenhof Spätburgunder vom Muschelkalk 2020

    Weingut Schlossmühlenhof laat de harten van menig liefhebber van Pinot Noir sneller kloppen met deze Muschelkalk Spätburgunder. De aroma’s zijn expressief in de mond en worden gekenmerkt door rijpe wilde kersen en dieprode bessen. Een geweldige wijn om even licht te koelen en als aperitief te schenken, maar ook een fijne begeleider van gerechten met gevogelte of gegrilde groente van de grill.

    Normale prijs 12,95 Speciale prijs 11,75
    U bespaart

Vegetarisch

Aardappelgratin 

Lees over de wijn/spijscombinatie

Een klassieker onder de groenten: crèmig en romig, zacht gekruid en heerlijk aards. Bij die romige elementen komt een klassieke Bordeaux goed van pas: denk aan donker en rijp fruit, mokka en tabak, en aangenaam droog. Die structuur komt goed van pas bij de rijke aard van een aardappelgratin. Afgelopen jaar is ChâteauBoutisseoverigens gepromoveerd tot Grand Cru Classé: absoluut waar voor uw geld.

    • Château Boutisse 2018 Saint-Emilion Grand Cru
    • Château Boutisse 2018 Saint-Emilion Grand Cru
    • + 2
    0,75L - Frankrijk - Bordeaux
    Château Boutisse 2018 Saint-Emilion Grand Cru

    Overtuigd als wij toen al waren van de geweldige kwaliteit, kochten wij enige tijd geleden een mooie partij Château Boutisse 2018 in. Een op dat moment nog vrij onbekend château, totdat... bij de nieuwe Saint-Emilion classificatie die op 8 september jl. werd gepubliceerd, het Château werd gepromoveerd van Grand Cru naar Grand Cru Classé!

    Dit is uw kans om deze magnifieke wijn nu nog voor een aantrekkelijke prijs te bemachtigen. Want het laat zich raden dat de prijzen na de nieuwe classificatie alleen maar zullen stijgen. 

    Per 6 flessen in originele châteaukist.

    Normale prijs 27,50 Speciale prijs 24,50
    U bespaart

Pompoensoep 

Lees over de wijn/spijscombinatie

Aromatisch, weelderig, rijp en spannend: deze Portugese wijn is een gastronomische duizendpoot. Naast het houtgebruik, dat kruidigheid en dikte geeft, is het is met name de viognier in deze blend, die de geschikte combinatie maakt met pompoen. Het aroma van wilde bloemen wordt gecontrasteerd met de opwekkende zuren van de overige druiven (alvarinho, verdelho en rabigato), die de wijn een enorme lengte geven.

    • Quinta da Pedra Escrita Colheita Branco Douro DOC 2020 (Organic)
    • Quinta da Pedra Escrita Colheita Branco Douro DOC 2020 (Organic)
    0,75L - Portugal - Douro
    Quinta da Pedra Escrita Colheita Branco Douro DOC 2020 (Organic)

    Rijke witte, biologische wijn uit de Douro, van een door Decanter en Wine Spectator bekroonde wijnmaker Rui.

    Normale prijs 17,95 Speciale prijs 16,50
    U bespaart

Paddestoelenragout 

Lees over de wijn/spijscombinatie

De bosachtige zweem, die nebbiolo overeenkomstig heeft met pinot noir, zorgt voor een soort kruidigheid die perfect aansluit bij een gerecht met paddestoelen. Voeg daar het elegante rode fruit van een Noord-Italiaanse nebbiolo aan toe en de kruidigheid van meer dan een jaar houtrijping en het huwelijk is compleet.

    • Langhe Nebbiolo 2020 Fratelli Revello DOC
    0,75L - Italië - Piëmonte
    Langhe Nebbiolo 2020 Fratelli Revello DOC

    Deze verfijnde Langhe-nebbiolo wedijvert met zijn bekendere broers of zussen in Barolo.

    Normale prijs 18,75 Speciale prijs 16,95
    U bespaart

Zoet en kaas

Witte chocolademousse

Lees over de wijn/spijscombinatie

Weinig dessertwijnen zijn zo genuanceerd en uitgesproken tegelijk, als de witte wijnen uit Sauternes. Bij de rijkdom van een witte chocolademousse komt een zoete wijn als deze goed tot zijn recht. Dat komt mede door de brede waaier aan tropisch en geel fruit: denk aan passievrucht en ananas, perzik en mandarijn. Belangrijk is daarnaast de structuur: smeuïg, zacht en met genoeg zuren om zowel het dessert als de wijn elegant en licht te maken. Na een vol diner, een heerlijk lichtvoetige afsluiting, die lang op de tong blijft hangen.

  1. 0,75L - Frankrijk - Bordeaux
    Château Laville 2018 Sauternes

    Eigenaar Jean-Christophe Barbe van Château Laville is tevens hoogleraar oenologie aan de universiteit van Bordeaux, waar hij gespecialiseerd is in 'edele rotting'. Proef zelf het vakmanschap, waar deze botrytisprofessor zo beroemd mee is geworden.

    31,50

Stoofperen in rode wijn 

Lees over de wijn/spijscombinatie

Een hartverwarmende port om mee af te sluiten; een 10 jaar gerijpte tawny port. De winterse specerijen, die stoofperen zo kenmerkend maken – kaneel, steranijs, kruidnagel – worden geëchoed in de warme kruidigheid van deze port. Met rijp fruit en de rokerige gelaagdheid van de houtrijping; geschikt bij stoofperen, of als eindsalvo van ieder diner.

  1. 0,75L - Portugal - Douro
    10 Years Old Red Port Tawny, Butler Nephew & Co

    Mooie port met een rijp en complex karakter.

    Normale prijs 25,95 Speciale prijs 23,50
    U bespaart

Kaasplank 

Lees over de wijn/spijscombinatie

Witte port: een verrassend alternatief voor rode ports en lichte dessertwijnen. Deze port heet wit, maar is eigenlijk amberkleurig. Gedeeltelijk gerijpt voor maar liefst 20 jaar en daardoor complexer, gelaagder en verleidelijker dan verwacht. Aroma’s en smaken van gedroogde abrikozen, honing en noten maken dit subliem bij een kaasplankje – zéker bij gerijpte kazen.

  1. 0,75L - Portugal - Douro
    10 Years Old White Port, Butler Nephew & Co

    Blend van gemiddeld 10 jaar oude witte port met de allure van een 20 jaar oude witte port!

    26,00

Aperitief

Klassiek

Lees over de wijn

Hoe kan een mousserende wijn ontbreken tijdens de feestdagen? Dit is een klassieke champagne van twee delen pinot noir en één deel chardonnay. Bij Serge Mathieu groeit zijn eigen druiven – lees: de kwaliteit in eigen hand - en heeft deze wijn maar liefst vier jaar gerijpt op fles. Het resultaat is exotisch fruit, bloemen, gebrande noten en een sensuele, fijne mousse.

    • Champagne Serge Mathieu Prestige Brut
    0,75L - Frankrijk - Champagne
    Champagne Serge Mathieu Prestige Brut
    Een blend van 2/3 pinot noir en 1/3 chardonnay. Perswijn december 2018: Geselecteerd als lekkerste wijn in de categorie "Uitstekende kwaliteit en heel betaalbaar"
    Normale prijs 36,00 Speciale prijs 34,50
    U bespaart

Verrassend

Lees over de wijn

Franciacorta is het parelende wit uit Lombardije; een relatief onontdekte mousserende wijn, waar ik een persoonlijke zwak voor heb. Deze blanc de blancs van chardonnay heeft 18 maanden lierijping gehad en is daarmee gastronomisch ook breed: brioche en deeg, bloesems, rijp geel fruit en aangename zuurgraad, die de wijn licht en elegant houdt. Een ideaal begin van iedere avond of diner.

  1. 0,75L - Italië - Veneto
    Biondelli Franciacorta Brut N.V.

    Schitterende Franciacorta van 100% chardonnay, met in de neus een heerlijk intens boeket van bloemen, citrusvruchten, perzik, abrikozengelei en geroosterde amandel en zoethout. In de mond complex en mineraal. De perfecte mousserende wijn om grootse gebeurtenissen mee te vieren.

    Normale prijs 29,95 Speciale prijs 27,50
    U bespaart