Oremus Tokaj Aszu 5 Puttonyos 1999

Oremus – sinds 1993 eigendom van het Spaanse topdomein Vega Sicilia – bezit enkele van de oudste wijngaarden in Tokaj-Hegyalja, waaronder het beroemde Terroir Oremus-perceel op vulkanische rhyoliet-tufa. De oogst 1999 werd gekenmerkt door een lange, droge nazomer gevolgd door koele, mistige ochtenden: ideale omstandigheden voor Botrytis cinerea (edele rotting) op Furmint, Hárslevelű en Zéta. De extreem geconcentreerde „aszú-bessen” werden handmatig in puttonyos (krotenmanden) verzameld en in een verhouding van vijf puttonyos op één gönci-vat most geweekt. Na gisting en 30 maanden rijping in 136-liter Hongaarse eik ontwikkelde de wijn een weelderig profiel: gedroogde abrikoos, sinaasappelmarmelade en acaciahoning worden omlijst door saffraan, bijenwas en een markante Tokaj-mineraliteit. De 156 g/L restsuiker wordt perfect getemd door een vibrerende zuurgraad (rond 9 g/L), waardoor de wijn zowel gewicht als frisheid bezit. De fluwelige textuur gaat na ruim twee decennia flesrust over in tertiaire tonen van pain d’épices, kamille en een snufje zilte rook – een signatuur van het rhyoliet-bodemprofiel. Dankzij de hoge suiker- en zuurbalans is de levensverwachting riant: grote flessen uit vergelijkbare jaargangen tonen nog na 40 jaar vitaliteit.