Pieropan La Rocca Soave Classico 2020

Deze wijn is gemaakt van 100% Garganega druiven. Leonildo Pieropan kocht de La Rocca-wijngaard om daar van de inheemse Garganega-druif single-vineyard-wijnen te maken. De wijngaard is gelegen op de Monte Rocchetta en heeft een klei- en kalkrijke grond. Het specifieke microklimaat staat hier toe wijnen te maken met een zeer uniek bouquet en een zeer mooie smaak. De druiven worden eind oktober handmatig geplukt en zorgvuldig op kwaliteit geselecteerd. Na de selectie worden de druiven gekneusd en geperst. De gisting van de most geschiedt in eikenhouten vaten op een temperatuur tussen 16-18°C. De verdere rijping van de wijn in deze houten vaten duurt ca. 1 jaar. De wijn is een uitstekende combinatie vooral bij wat complexere gerechten/smaken.