Rosso di Montalcino DOC 2017 Tenuta Greppo - Biondi Santi

De druiven van deze fantastisch mooie Rosso di Montalcino komen van de wijngaarden gelegen nabij het oude stadje Montalcino in het hart van de Brunello di Montalcino DOCG. In deze wijngaarden is in de 19e eeuw de basis gelegd voor de befaamde Brunello di Montalcino. De grond is kalkrijk en vol van verschillende soorten mergel. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 250 en 500 meter. Zij zijn aangeplant in de negentiger jaren in de vorige eeuw op de zuid en de oosthellingen. De wijngaard is eind van de 20e eeuw aangeplant met uitsluitend sangiovese grosso stokken. In de wijngaarden wordt uitsluitend handmatig werk verricht, zoals o.a. het meerdere malen snoeien van de stokken gedurende het groeiseizoen. Het oogsten van de druiven geschiedt met de hand eind augustus, begin september. Na het oogsten van de druiven worden deze op de sorteertafles bij de wijnmakerij zorgvuldig op kwaliteit gecontroleerd. Alleen de allerbeste druiven gaan door naar de wijnmakerij. Hierna worden de druiven zacht geperst. Het vergisten van de druiven geschiedt in grote stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. De verdere rijping van de wijn geschiedt voor een periode van 12 maanden in Slavonisch eiken vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld en ontwikkelt zij zich nog minimaal verder in de kelder van het domein voor een periode van 4 maanden. De wijn kan gemakkelijk tot 15-20 jaar na de oogst worden bewaard.

De Rosso is mooi van structuur, warm, vol, en heeft intens rood rijp fruit en mooie rijpe tannines in de heerlijke, lange afdronk.