Sardus Pater Kanai Riserva Carignano del Sulcis 2017

De carignano-druiven staan aangeplant op wijnstokken van 1930, nog vóór de uitbraak van phylloxera: een bladluis, die de Europese wijngaarden teisterde, zorgde voor een massale overstap op Amerikaanse wijnstokken. Van de zeldzaam overgebleven Europese wijnstokken wordt gezegd dat ze een uniek aroma en smaakprofiel aan de wijn geven. Vanwege de ouderdom, die die stokken nu hebben bereikt, is het fruit bijzonder geconcentreerd en intens. Ze staan in dit geval aangeplant op zandbodems, wat het aromatisch aspect en de rijping van de druiven ten goede komt. Ze nabijheid van de zee tempert de temperatuur en zorgt voor een gematigde ontwikkeling van de druiven en groter evenwicht. De druiven worden geselecteerd in de wijngaard, zacht geperst en gefermenteerd voor vijftien dagen in roestvrij stalen tanks. Daarna volgt de houtopvoeding van tien maanden in eiken barriques. Een additionele zes maanden rust in de kelder van het wijnhuis maakt de wijn klaar voor de verkoop. Carignano is een krachtige druif, die bekend staat om stevige tannine, zuren en body. Dat betekent dat er doorgaans niet snel monocépages gemaakt worden van carignano; dat wél doen is een bewijs van de kwaliteit van het fruit dat uit de wijngaarden komt en het in de vingers hebben van het wijnmaken.

Carignano geeft deze wijn een bijzonder kruidig karakter van zoethout, peper en specerijen, dat een hartig en haast vlezig randje geeft aan de wijn. De smaak van cassis, rood fruit en wilde kersen past goed bij dat donkere karakter, maar geeft de wijn ook een heerlijke fruitige intensiteit. Gerijpte tannine en aangenaam doorvlochten zuren maken de wijn een genot om te drinken.