Savigny-Champ-Chevrey Monopole 1er Cru Domaine Tollot Beaut 2023

Domaine Tollot Beaut, gevestigd in Chorey-lès-Beaune, is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1880. Ze staan bekend om hun klassieke en expressieve Bourgognes, gemaakt met respect voor terroir en traditie. De Savigny-Champ-Chevrey Monopole 1er Cru komt van een uniek perceel dat volledig in bezit is van het domein, wat de consistentie en het karakter van deze wijn waarborgt.
De jaargang 2023 belooft een evenwichtige wijn met diepgang. De druiven worden zorgvuldig geoogst en gevinifieerd, vaak met een deel hele trossen, om de complexiteit en structuur van de Pinot Noir te maximaliseren. Na de fermentatie rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, om de smaken te integreren en de tannines te verzachten.
In het glas toont deze Savigny-Champ-Chevrey een heldere robijnrode kleur. De neus onthult aroma's van rode kersen, frambozen en wilde aardbeien, aangevuld met subtiele aardse tonen, paddenstoelen en kruidige nuances. De smaak is elegant en verfijnd, met fijne, zijdezachte tannines en een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en lengte. Een wijn met aanzienlijk bewaarpotentieel.