Shaw + Smith Pinot Noir 2023

Shaw & Smith Pinot Noir Adelaide Hills 2023 is een prachtige expressie van Pinot Noir uit een van de meest veelbelovende regio’s van Australië. De Adelaide Hills, met hun koele klimaat en hoge ligging, bieden de perfecte omstandigheden voor deze delicate druif. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Lenswood en Piccadilly Valley, twee van de koelste subregio’s binnen Adelaide Hills. De wijn ondergaat een spontane fermentatie, deels met hele trossen, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur. Na de vergisting rijpt hij ongeveer 10 maanden in Frans eikenhout (ongeveer 25% nieuw), wat de wijn subtiele kruidige tonen en extra diepgang geeft zonder het pure fruitkarakter te overheersen. In het glas toont de Shaw & Smith Pinot Noir 2023 een lichte robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus opent met verfijnde aroma’s van rode kersen, wilde aardbeien en rozenblaadjes, aangevuld met subtiele hints van kruiden, cederhout en een vleugje ondergroei. In de mond is de wijn zijdezacht en elegant, met levendige zuren en fijne tannines die zorgen voor een uitstekende balans. De afdronk is lang en puur, met minerale tonen en een subtiele aardse toets. Dit is een wijn die nu al verleidt met zijn frisheid en finesse, maar die ook prachtig zal ontwikkelen met enkele jaren flesrijping. Uitstekend te combineren met gerechten zoals geroosterde eend, paddenstoelenrisotto of gegrilde tonijn.