Tim Adams Semillon 2017

Vol en sappig, met krachtig steenfruit en fijne specerijen in romige verpakking. Heeft die typische Adams-touch waarbij een surplus aan karakter en ongebreideld drinkplezier hand in hand gaan. Aan tafel een waar gastronomisch mirakel, een wijn die helemaal op z'n gemak is bij verse zalm of kalfsvlees maar die evenmin terugdeinst voor uw meest experimentele culinaire avonturen. Menuwijn bij De Librije, Bougainville en Rantree.

'100% Semillon. 30-year-old vines at 330 m elevation, on red clay and loam over shale and limestone. 12.5–28.4 °C mean growing season temperature range. 12–18 hours’ pre-fermentation maceration. 60% fermentation in new French hogsheads, 40% in stainless steel. No MLF. Nine months’ maturation on lees, in fermentation vessels, without bâtonnage, then 12 months’ maturation without lees in stainless steel. TA 6.4 g/l, pH 3.19, RS 0.07 g/l. 19,698 litres made. Tasted blind. Pale lemon-gold. Bold toasty character, with some nutty oak beneath. Struck match and wax. Rich, but plenty of Semillon character. A ripe mouthful of lemon, with toast, nut and lanolin. Brisk acidity holds the richness in check. Good length too.' (Jancis Robinson, 17/20)"