De keuze van een topsommelier - Wijnpakket

Shaw and Smith behoort tot de absolute top van Australië. Hooggelegen in de Adelaide Hills, de koele wijnregio in de heuvels bij Adelaide, brengt het domein een reeks weergaloze wijnen op fles. Dat is geen kwestie van hogere wiskunde maar de optelsom van eersteklas wijngaarden, het talent en de ervaring van wijnmaker Martin Shaw en het genie van Master of Wine Michael Hill-Smith. De geweldige Sauvignon Blanc van beide heren wordt algemeen beschouwd als benchmark voor de Adelaide Hills en is misschien ook wel gewoon de beste Sauvignon van Australië. Een wijn die het perfecte midden houdt tussen het minerale karakter van de mooiste wijnen uit de Loire en de energieke stijl die zo typisch is voor Nieuw-Zeeland. In het excellente jaar 2021 ronduit onweerstaanbaar, met z’n sappige mix van passievrucht, grapefruit en limoen, het soevereine samengaan van intensiteit en finesse en z’n pure expressie en perfecte balans. De sommeliers van toprestaurants als De Librije***, de Treeswijkhoeve** en Het Koetshuis* hebben dit geweldige glas altijd onder handbereik en dat genoegen zou u zichzelf ook moeten gunnen! "Hand-picked fruit, cool fermentation in stainless steel, maturation on lees and early bottling. A model of consistency over 32 vintages, Shaw + Smith Sauvignon Blanc continues to lead the way in 2021 with a combination of fruit intensity and a seeming lightness of being. It's told in 2 parts; the 1st is exuberant tropicals, citrus and herbal interplay, but it quickly moves into a state of serious intensity, filigree acidity and mealy texture. That lasting impression saturates the tastebuds and stays with you." (James Halliday, 96/100, Special Value) Meer positieve pers onder het tabblad Awards.

Onder de noemer Marlborough Sauvignon Blanc gaat een breed scala aan wijnen schuil. De expressieve cocktail van kruisbessen en tropisch fruit waarmee de regio de wereld heeft veroverd is aan de onderkant van de markt nog steeds dominant. Intussen ontvouwt zich aan de bovenkant een brede waaier aan stijlen. Zoals die van de Dog Point Sauvignon Blanc: een buitengewoon energiek en stijlvol glas, waarin grapefruit en nectarine een prachtige basis leggen, terwijl groene kruiden en een licht rokerige toets zorgen voor gelaagdheid en complexiteit. Zeer geliefd in de topgastronomie (De Librije***, The Jane**, Bougainville*, Zarzo*) en een sjieke wijn om thuis te schenken bij zilte vruchten uit de zee.

Clare Valley Shiraz in een regionaal getypeerde en super comfortabele stijl. Zwarte bessen en kersen, specerijen met tabak en chocolade met laurier. Een wijn uit één stuk, net als Tim Adams zelf. Heeft die typische Adams-touch waarbij karakter en drinkplezier naadloos met elkaar zijn verweven en biedt als altijd zeer veel waar voor het geld. "Gee these wines are great value" zegt ook James Halliday. "This is a rich and ripe rendition, yet there's a lovely evenness across the full-bodied palate abetted by supple tannins. No harsh edges, just ripe, plump fruit and its spice friends having a party." Een wijn als een warme deken op een koele avond. Heerlijk bij stevige kost of als u gewoon behoefte heeft aan goed gezelschap. Rijpt fraai door tot 2028.

Niet alleen de stijl van Sauvignon Blanc is sterk geëvolueerd in Marlborough, de regio heeft zich ook geprofileerd als top terroir voor Chardonnay. Die van Dog Point laat zien hoe hoog men hier kan reiken. Energieke Chardonnay in een superieure stijl. Een krachtige kern van puur steenfruit, fraai omlijst door toast en specerijen van de rijping op barrique. Heeft naast vuursteen een rokerige toets die Jancis Robinson onwillekeurig doet denken aan Coche Dury. Werd met veel succes in het menu geschonken bij De Librije*** en The Jane** en prijkt bij veel andere toprestaurants op de kaart. Schenk thuis in een karaf en serveer (niet te koud!) in een ruim glas bij rijke bereidingen van vis of gevogelte. Gaat zich de komende jaren fraai ontwikkelen.

Zonder twijfel een van de beste Chardonnay's die je als liefhebber op dit prijsniveau kunt kopen. Waar de Discovery Chardonnay van Domaine Naturaliste onovertroffen is in het middensegment laat Shaw + Smith je het surplus ervaren van een echte topcuvée. Geconcentreerd, complex en verfijnd, met perfect rijpe perzik, nectarine en limoen, op superieure wijze verpakt in delicaat Frans eiken met tonen van toast, vuursteen en specerijen. Geschonken in toprestaurants als De Librije***, The Jane** en de Treeswijkhoeve** en zeer hoog gewaardeerd door de internationale wijnpers (zie de reviews onder het tabblad 'awards') Zal de komende 10 jaar steeds meer aan diepgang winnen maar is nu al - niet te koud geschonken in een ruim glas - een feest voor de zintuigen. Serveer bij witvis of gevogelte zonder opsmuk.

Valli is het levenswerk van Grant Taylor, een van de pioniers van Central Otago. Hij wil de verschillende terroirs binnen de regio belichten en doet dat middels een briljante reeks Single Vineyard wijnen. Ze worden op fles gebracht door Jenn Parr, onlangs gekroond tot New Zealand Winemaker of the Year. Haar Gibbston Valley Pinot Noir is tegelijk lichtvoetig en intens, stijlvol en gedetailleerd en heeft zowel charme als overredingskracht. "It offers up a stunning array of herbal-floral aromas, hinting at roses, tea and mint, all backed by a core of red cherries. It’s medium-bodied, silky and fine, with plentiful (but ripe) tannins. What a beauty!" (Robert Parker) Staat de komende jaren garant voor superieur genot bij uw meest verfijnde gerechten.