Victoria Ordóñez La Pasajera 2023

La Pasajera is het enige project van Victoria Ordóñez buiten Andalusië, ontstaan vanuit haar fascinatie voor de pure expressie van Verdejo uit Rueda. De druiven komen van ongeveer 30 jaar oude stokken op kiezelrijke bodems rond La Seca, in het hart van de appellatie. Dankzij het landklimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht behouden de druiven hun frisse zuren en aromatische complexiteit. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst. Enkel de mosto yema (vrije‑loopmost) wordt gebruikt, gevolgd door een fermentatie op lage temperatuur. Daarna rijpt de wijn zes maanden sur lie in roestvrijstaal, wat zorgt voor een zachte textuur en rondeur. Het resultaat is een levendig frisse witte wijn met aroma’s van groene appel, citrus, witte bloemen en een subtiele kruidigheid. In de mond elegant, verteerbaar en evenwichtig, met een droge finale en een licht ziltige mineraliteit. Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten. Te drinken vanaf botteling, met piek in 2025.