Vina Corrales Pago Balbaina Jerez 2023

Vina Corrales is het project van de beroemde Peter Sisseck en Carlos del Rio, gericht op het herleven van de historische, onversterkte wijnen van Jerez. Deze wijn is afkomstig van Pago Balbaína, een van de meest prestigieuze wijngaarden in de regio. De nabijheid van de Atlantische Oceaan en de iconische, kalkrijke albariza-bodem geven de wijn zijn unieke, zilte en minerale karakter, wat een pure expressie van dit specifieke terroir oplevert.
De wijn wordt gemaakt van 100% palomino fino, geoogst in het jaar 2023. De vinificatie volgt traditionele methoden: spontane fermentatie met inheemse gisten in oude sherryvaten (bota's). Vervolgens rijpt de wijn biologisch onder een laagje 'flor', de gist die sherry zijn kenmerkende aroma's geeft, maar zonder de toevoeging van alcohol. Dit resulteert in een authentieke 'Vino de Pasto' die de nuances van de jaargang en de wijngaard feilloos weerspiegelt.
In het glas toont de Vina Corrales 2023 een intense mineraliteit, een ziltige frisheid en een opmerkelijke complexiteit. Verwacht aroma's van citrus, groene amandelen, kamille en een vleugje gist. De smaak is strak, gedreven door een levendige zuurgraad en een lange, hartige afdronk. Hoewel nu al prachtig, heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel.